Creme de Café com Amêndoas

Alí pela metade deste ano, num grupo de amigos e amigas que também gostam muito da cozinha e da boa comida, começamos a falar sobre organizar um workshop para compartilhar a "mão na massa" das receitas, o "pulo do chef" (agora agregado no final das receitas) o convívio e também a melhor parte que é saborear o que preparamos!
E foi isso que nos levou fazer o primeiro Workshop Diversão Culinária e Eno-Gastronômica no dia 16 de Julho passado na casa da nossa amiga Ana Fantini em Sousas.
Como fui eleito o... digamos, chef, pensei em preparar algo especial para encerrar o jantar daquela noite, além dos pratos de entrada e principal... e foi assim que, depois de visitar muitos sites e minha biblioteca pessoal, cheguei nesse Creme de Café com Amêndoas.
Experimente! É fácil de preparar e, assim como foi naquele workshop, o sucesso é garantido.
Alla ricetta...

Ingredientes:
1 colher média de cacau em pó amargo
25g de grãos de café já torrados (para moer e para decorar)
100g - 1 tablete de chocolate em barra meio amargo
250ml de leite integral
6 gemas de ovos
1/2 vagem de baunilha (ou gotas na falta dela)
80g de açúcar Demeraro
Amêndoas fatiadas e torradas para decorar
Legenda (qb=quanto baste; ml=mililitro; l=litro; g=grama; kg=quilograma)

Mão na Massa:
Eu coloco o leite para ferver com a vagem de baunilha. Enquanto isso, trituro os grãos de café e adiciono al leite mexendo por alguns minutos em fogo baixo até que o café entregue sua cor e seu aroma ao leite. Passo p leite num coador fino retirando todos os pedacinhos dos grãos e a baunilha. Reservo.
Pico a barra de chocolate e levo ao microondas para derreter. Reservo.
Coloco as gemas numa batedeira com o açúcar e bato até ficar um creme esbranquiçado. Junto o cacau em pó e misturo bem. Retomo o leite, ainda quente, vou adicionando aos poucos, mexendo sempre. Volto tudo ao fogo baixo, e adiciono o chocolate derretido e deixo cozinhar um pouco mais para ganhar a cremosidade que as gemas vão dando ao composto.
Retiro do fogo, porciono em taças, levo ao refrigerador para resfriar por umas 3 horas antes de servir. Decoro a superfície com grãos de café e fatias de amêndoas.
Sirvo acompanhado de um bom Porto gelado. É irresistível.

O pulo do Chef:
A baga de baunilha pode ser reaproveitada. Quando coar os pedacinhos de grãos de café, separe a baga, lave e deixe secar.

Rende 6 porções.
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