Maltalhado com Molho de Tomate e Linguiça

Ingredientes:
100g de trigo grano duro
1 ovo inteiro
300g de linguiça fina (frango ou porco)
Sansinha em poeira
300ml de passata de tomates
Azeite extravirgem de oliva qb
1 dente de alho sem miolo
Sal qb
Legenda (qb=quanto baste; ml=mililitro; g=grama; kg=quilograma; l=litro)

Mão na Massa:

Massa: Trigo sobre a mesa, buraco no meio, pitada de sal, traço de azeite, traço de água, ovo inteiro. Bate com um garfo e mistura bem a massa. Pretege com filme plástico, geladeira por 30 minutos.
Abrir com rolo deixando a massa na espessura translúcida, proteger com trigo, enrolar e cortar com faca. Arranjar em ninhos protegidos por farinha.


Molho: Numa sarten, saborizar o azeite com o alho e entrar com a linguiça cortada em toletes. Dourar e entrar com a passata. Apurar e corrigir o sal.

Finalizar: Água abundante fervendo, traço de azeite, sal. Cozinhar a massa por poucos minutos. Escorrer e colocar numa travessa. Deitar o molho sobre a massa e misturar. Servir imediatamente.

Porção para 2 pessoas.
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