Salada da Sueli - História

Se você está buscando a receita, clique aqui: Salada da Sueli-Receita.

HISTÓRIA
Essa é minha amiga Sueli Berenguel, a participante "number one" e grande incentivadora do Cozinha Ousada, organizadora dos nossos workshops culinários, entre tantos outros afazeres.

Foto: Leni Berenguel

No seu aniversário de 36 anos (Ups! Não tenho participação nisso!) ela preparou uma salada muito boa para a entrada da Bella Polenta que fizemos juntos.
Eu pedi a foto, mas não deu tempo de tirar! Assim que fizermos outra ela será postada aqui.

Os convidados pediram a receita e assim escreveu a Sueli...
Alla ricetta...Não leve a receita muito a sério e use o que vc tem e gosta.

Eu fiz assim:

Cenoura, abobrinha e demais legumes de consistência semelhante:

descasque (se for o caso), pique em pedaços de 2x2cm, leve ao microondas dentro de um saco plástico com 50ml de água, apenas para deixar completamente "al dente"... de 1 a 2 minutos dependendo da quantidade de legumes... mas não esqueça: cada legume no seu saquinho. Nesta receita não se mistura nada... cada ingrediente terá o seu lugar ao sol... cada ingrediente terá uma camada inteirinha para ele.

O único ingrediente que usei em conserva foi o champignon, mas vc poderá usar outros, como azeitonas, ervilhas, milhos, palmitos, etc...

Ser um "ser" humano organizado já é garantia, uns 50% creio, de sucesso nesta empreitada.

Vc deverá ter uma vasilha grande (redonda, quadrada ou retangular, mas nunca em formato de bacia) e de preferência alta.

Voltando à receita que servi:

Peguei emprestado com os meus "gurus da cozinha", Suzi & Erney, uma linda, prática e elegante vasilha em aço inoxidável, medindo (chutando agora, pois já a devolvi), 70x30x10cm de altura...

Como eu disse, uma camada de cada ingrediente... Ah! Importante: no dia anterior, comprei bem fresquinho um queijo de soja, o Tofu (1kg aproximadamente), cortei-o em cubinhos de 2x2cm. Coloquei-os delicadamente em uma vasilha (agora sim, pode ser em formato de bacia) e afoguei-os em shoyo. Eles não sofreram, deliraram porque é como se fossem a tampa e a panela, feitos um para o outro, verdadeiras almas-gemeas... Isso no dia anterior, porque como diz o Erney, o importante é "alguém entregar o sabor para alguém"....In this case, shoyo entregando tudo porque? Porque Tofu não tem NADA para entregar... só porinhos bem abertos para receber... (Nossa!... acho que vou pedir para o Erney incluir esta receita no Cozinha Ousada... depois de passar pelo crivo dele, obvius... já estou até vendo as fotos das camadinhas!)...

Bem, nestas alturas vc deve estar pensando: Meu Deus! Quanta enrolação para passar uma receita......! Fica brava não, isto é proposital, é a parte lúdica... faz parte do "meu" pacote... rsrsrsrs.

Onde estávamos?... Ah! Sim... As I said: Be an Organized Person: Tenha bem à sua frente TODOS os ingredientes que usará.

Eu comecei colocando a abobrinha, camada number one (também pudera, é o que a minha horta mais produz...), exagerei até!

Depois coloquei, nesta exata ordem (faça vc a sua ordem, be free):

cenouras, cogumelos, tomate cereja, pepino (sem as sementes), abacaxi, tofu, kani, manga, castanha do Pará e castanha de cajú, uva-passa.

Entre uma camada e outra, pouquinho de sal, folhas de hortelã bem trituradinhas, folhas inteiras de manjericão, salsinhas picadas do jeito que consigo (grande, gigante, se comparadas às que o meu guru corta... acredita que virá pó?), raspinhas de limão siciliano e o suco também... Para aquela quantidade de salada usei 2 lindos, grandes e amarelinhos (ainda vou ter uma árvore deles aqui no Paraíso)... Reguei no final de tudo com azeite grego e, vez sim vez não, um pouquinho de Aji-no-moto... (mas não conte para a Ana Maria Fantini, ela abomina o tal quinto sabor... rsrs).

Deixei cortadinho em vasilha separada uma boa quantidade de salsão (eu adoro, mas tem gente que passa longe)... O salsão até reclamou comigo depois: Como? eu não tive direito à minha camada, mas me comeram todooooooo......!!!! É sempre assim, difícil agradar a todos, haja vista a revolta do salsão... rsrsrsrsrs.
E N J O Y  ! ! !