No sábado tivemos a felicidade de preparar um bonito encontro com os amigos do Colinas do Atibaia... foi nosso encontro de Natal lá no Nova Treviso. Entre alguns pratos que fizemos - e logo serão colocados aqui - esse Alho Salteado fez bom sucesso!
Claro, como sempre digo, o alho tem amantes e "odiantes"...
O receio de que não se deve namorar depois de comer alho é um fato! Entretanto, essa forma de preparo abranda muito esse "risco". Por outro lado, aproveito para contar como a Suzy e eu fazemos nessas ocasiões... e já vou logo avisando os mais animadinhos que não vou contar nenhuma intimidade, não!
Comemos os dois e pronto! Assim não atrapalha absolutamente qualquer plano.
Alla ricetta...
8 cabeças graúdas de alho descascados
1 pimenta dedo de moça sem as sementes e picada em tirinhas
1 cebola picada em cubos
Salsa picada grosseiramente qb
Cebolinha picada grosseiramente qb
Folhas de Manjericão qb
4 ou 5 folhas de louro
Estragão desidratado qb
150ml de conhaque
Pimentas biquinho (se desejar colorir ainda mais)
Azeite de oliva qb
Sal qb
Mão no Alho:
Eu dou uma fervura de 10 minutos nos dentes de alho e interrompo o cozimento escorrendo debaixo de água fria. Reservo.
O pulo do Chef: Esse alho deve ser servido com fatias de pão italiano. A fervura de 10 minutos - precisamente - serve para retirar aquele sabor forte característico... vai deixar o alho bem suavizado.
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O alho, a abobrinha e a beringela à escabeche + o divino pão italiano do Chef ficaram tão bons que a fila na mesa dos "antipasti" foi inevitável. Como disse o nosso amigo João Carlos, formou-se uma verdadeira barreira humana ao redor da mesa....quem entrava não queria sair, tal o fascínio dos pratos. Ney, Suzi, o jantar foi PERFECT ! Gracias !
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