Molho Bechamel

Ingredientes:
100g de manteiga (com ou sem sal)

100g de farinha de trigo
1,5 litro de leite integral

500ml de creme de leite fresco
1 pitada de noz-moscada
sal e pimenta-do-reino

Mão no molho:

Eu derreto a manteiga numa panela e junto a farinha.

Misturo bem deixando dourar um pouquinho.

Vou adicionando o leite aos poucos, mexendo vigorosamente sem parar com uma "frusta". Quando estiver bem lisinho e cremoso ajusto o ponto do sal e acrescento a noz moscada ralada na hora. Deixo cozinhar mais alguns minutos e ajusto a cremosidade adicionando mais leite, se for o caso, de acordo com a necessidade da receita que vai compor.

Aqui a utilização na montagem de uma lasanha:

O pulo do Chef: Para que o bechamel não fique com gosto de farinha de trigo ele precisa ser cozido. Aproximados 10 minutos de cozimento são suficientes, mas recomendo provar antes de retirar definitivamente do fogo.

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