Quando temos tempo e paciência, ensacamos goiabas de algumas goiabeiras lá do Nova Treviso para ficarem graúdas. Quando não temos pegamos as dos vizinhos ou compramos no mercado.
Quando a produção é generosa, até esterilizamos em vidros para consumir durante o ano.
Nessa, sou apenas ajudante e consumidor! Garanto que vale a pena!!!
Alla ricetta...
10 goiabas grandes, cortadas ao meio, maduras, firmes e sem os miolos
500g de açúcar
1,2 litros de água
6 cravos
Ingredientes para a geléia:
Miolo das 10 goiabas
150g de açúcar
100ml de água
Catupiry qb para servir
Tacho de cobre
Mão nas Goiabas:
Ela leva ao fogo a água com o açúcar no tacho de cobre para engrossar suavemente a calda. Enquanto isso eu descasco as goiabas - tenho mais habilidade com o descascador - e retiro os miolos. Reservo.
Tão logo a calda esteja no ponto, ela coloca as metades das goiabas com os cravos. Deixa ferver, sem mexer, por uns 40 minutos.
Enquanto isso, eu bato no liquidificador os miolos com água e reservo.
Assim que as metades ficam cozidas, retira do fogo para esfriar.
Transfere para um recipiente.
Liberado o tacho de cobre, passo os miolos batidos numa peneira para separar e descartar as sementes.
Adiciono o açúcar e levo ao fogo para apurar por uns 20 minutos mexendo sempre.
Meia goiaba num prato de sobremesa, coloco na cavidade uma boa colher de Catupiry e decoro com a geléia.
... e para quem não gosta dos cravos nem como decoração, pode ser servido sem eles.
O pulo do chef: O tacho de cobre confere uma coloração inigualável a esse doce. Visite um brechó ou antiquário e garimpe um por um preço bem convidativo. Confira!
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