Petit Fours

Alla ricetta...

Ingredientes:

100g (¾ de xícara) de manteiga

90g (2/3 de xícara) de açúcar

1 pitada de sal

2 gemas

1 colher (sopa) de leite

1 colher (chá) de baunilha

200g (2 xícaras) de farinha de trigo

100g (½ xícara) de geléia de goiaba ou doce de leite

Mão na Massa:

Eu bato a manteiga com o açúcar e o sal numa plenetária até formar um creme liso e macio. Adiciono as gemas e bato por mais uns 3 minutos. Desligo a planetária e começo a adicionar a farinha em pequenas quantidades, misturando bem com uma espátula. Amasso bem até a massa ficar bem homogênea, faço uma bolota, envolvo num plástico e levo ao refris, no mínimo, por 2 horas.

Retomo a massa, coloco entre duas folhas plásticas e abro com o rolo na espessura de 0,5cm.

Corto os petit fours com moldes redondos e a metade deles corto o centro com um molde menor formando um orifício. Reaproveito as aparas de massas formando outra placa de 0,5cm e corto outros petit fours até acabar a massa. 

Coloco em assadeira ligeiramente polvilhada com trigo guardando distância entre eles e levo ao forno pré aquecido a 150 graus por 15 minutos ou até começarem a corar.

Com a ajuda de uma espátula fina removo os petit fours e coloco numa grelha para esfriar.

Depois de frios, coloco geléia ou doce-de-leite sobre os petit fours inteiros e cubro com os que têm orifício pressionando para que o recheio preencha o orifício.

Podem ser recheados de doce de leite ou geléia de goiaba.

...recheados de doce de leite.

... recheados de geléia de goiaba.

Rendimento: aproximadamente 35 petit fours.

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