Sabe aquele domingo que estava tudo preparado para rolar um churrasco, cervejas geladas, picanhas e fraldinhas a espera, etc, mas acabou não dando muito certo de juntar os amigos ou você preferiu descansar mais reservadamente e nem queria perder tempo para sair e almoçar?
Pois bem, aqui está um jeito de preparar algo rápido sem acender churrasqueira e levar aquele tempo todo.
A fraldinha é um dos tantos músculos bovinos, muito macia pela pouca exigência motora. É comum encontrar em churrascarias de rodízio e também muito usada nos churrascos domingueiros.
Aqui a preparação é bem rápida, salteada aos legumes.
Alla ricetta...
Ingredientes:
1Kg (aproximado) de Fraldinha de boa procedência (essa é Sadia)
100ml de caldo de carne
50ml de vinho tinto
250g de mini cebolas
200g de mini berinjelas
200g de mini vagens
1 dente de alho esmagado
2 hastes de manjericão para saborizar o azeite
1 folha de louro
Salsinha picada para decorar
Raminhos de tomilho para decorar qb
Azeite de oliva qb
Sal qb
Mãos na Fraldinha:
Coloco água para ferver em quantidade suficiente para cobrir os legumes. Enquanto levanta fervura, descasco as cebolas, limpo as vagens, retiro o engasto das berinjelas e faço cortes longitudinais sem separar as partes.
Coloco na fervura somente as cebolas de as vagens por 3 ou 4 minutos. Escorro, passo por água fria e reservo.
Limpo a carne retirando alguns nervinhos indesejados e corto em pedaços.
Coloco azeite numa sartén e saborizo com as hastes de manjericão.
Entro com as berinjelas e louro em primeiro lugar.
Depois os outros legumes e sigo salteando até ficarem macios, sem exagerar. Reservo.
Na mesma sartén, entro com um traço de azeite, salteio os pedaços de fraldinha. Depois que estejam selados e pegando (dourados) um pouquino entro com o vinho, espero evaporar um pouco e entro com o caldo de carne para dar o acabamento.
Montagem do prato: Monto o prato com pedaços de fraldinha sobre cama de mini berinjelas rodeadas com as mini cebolas e vagens. Uma polvilhada de salsinha e um raminho de tomilho para terminar. Sirvo imediatamente.
Serve de 4 a 6 porções.
O pulo do Chef: A fraldinha é uma carne macia por natureza e não exige muito tempo de cozimento, mas é muito importante que sejam retirados os nervinhos no momento de picar em pedaços, antes de ir ao fogo.
Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
Pois bem, aqui está um jeito de preparar algo rápido sem acender churrasqueira e levar aquele tempo todo.
A fraldinha é um dos tantos músculos bovinos, muito macia pela pouca exigência motora. É comum encontrar em churrascarias de rodízio e também muito usada nos churrascos domingueiros.
Aqui a preparação é bem rápida, salteada aos legumes.
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1Kg (aproximado) de Fraldinha de boa procedência (essa é Sadia)
100ml de caldo de carne
50ml de vinho tinto
250g de mini cebolas
200g de mini berinjelas
200g de mini vagens
1 dente de alho esmagado
2 hastes de manjericão para saborizar o azeite
1 folha de louro
Salsinha picada para decorar
Raminhos de tomilho para decorar qb
Azeite de oliva qb
Sal qb
Coloco água para ferver em quantidade suficiente para cobrir os legumes. Enquanto levanta fervura, descasco as cebolas, limpo as vagens, retiro o engasto das berinjelas e faço cortes longitudinais sem separar as partes.
Limpo a carne retirando alguns nervinhos indesejados e corto em pedaços.
Coloco azeite numa sartén e saborizo com as hastes de manjericão.
Montagem do prato: Monto o prato com pedaços de fraldinha sobre cama de mini berinjelas rodeadas com as mini cebolas e vagens. Uma polvilhada de salsinha e um raminho de tomilho para terminar. Sirvo imediatamente.
O pulo do Chef: A fraldinha é uma carne macia por natureza e não exige muito tempo de cozimento, mas é muito importante que sejam retirados os nervinhos no momento de picar em pedaços, antes de ir ao fogo.
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