Filé de Pescada coberta de Camarões e Spaghetti

Um prato leve, saudável, saboroso... acima de tudo, muito rápido de ser preparado!
Alla ricetta...

Ingredientes:

400g de pescada branca em filés (2 filés)

150g de spaghetti grano duro

150g de camarões pequenos limpos

50ml de de caldo de camarões ou de peixe 

100ml de creme de leite fresco

1 cebola pequena picada a brunoise

½ tomate maduro sem pele e sem sementes picado a brunoise

Salsinha fresca picada como poeira qb

Raminhos frescos de tomilho (ou orégano) para decorar

Noz moscada ralada na hora qb

Farinha de trigo qb

Vinho branco qb

Gotas de limão qb

Azeite de oliva qb

Sal qb

Legenda:
a brunoise: picado em cubinhos muito pequenos
poeira: picado muito fino e batido com faca afiadíssima sobre uma superfície macia


Mãos na Pescada:

Tempero os camarões e os filés com sal, noz moscada e deixo descansar por alguns minutos.

Coloco uns 2 litros de água com sal e um traço de azeite para ferver numa caçarola média para o cozimento do spaghetti.

Aqueço uma sartén regada com azeite, retomo os filés e polvilho cada lado com farinha de trigo... bato bem para sair o excesso e coloco para dourar de ambos os lados e coloco já nos pratos de servir. Eles deves estar pré aquecidos.

Em outra sartén com azeite bem aquecido, entro com os camarões, salteio rapidamente e acomodo sobre os filés. Na mesma sartén, em fogo alto, entro com a cebola, ajusto o azeite, deixo até ficar translúcida.

Coloco o spaghetti para cozinhar.

Volto na sartén e adiciono o vinho branco, mexo bem e adiciono o tomate. Espero evaporar um pouquinho e adiciono o caldo de camarões, o creme de leite e a salsinha. Baixo o fogo e deixo apurar.

Enquanto apura, verifico o ponto “al dente” do spaghetti.

Ajusto o ponto de sal do molho, escorro o spaghetti e derramo sobre o molho. Mexo para amalgamar bem e acomodo em duas porções nos pratos, ao lado dos filés.

Com o molho que sobre na sartén, rego uma quantidade moderada sobre os filés com os camarões e o restante sobre o spaghetti. Gotinhas de limão sobre eles, uma raminho de tomilho e uma “garoa” de salsinha sobre todos.

Sirvo imediatamente.

O pulo do chef:

Use duas espátulas para virar os filés, pois são muito delicados e podem quebrar com relativa facilidade.

Porção para 2 pessoas.

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