Consumè Afrodisíaco de Piranhas

O inverno acaba de chegar e com ele a promessa das noites mais frias. Todos sabemos que elas são poucas e nem são tão frias assim, mas é o que temos e precisamos aproveitar!
Especialmente para essas raras ocasiões, aqui está um Consumè de Piranhas...  no bom sentido, é claro!


De quebra, vai o poder afrodisíaco que ela tem!


Alla ricetta...

Ingredientes:

1 litro de água

4 piranhas pequenas limpas e inteiras

1 tomate cortado em 4 partes

1 cebola média cortada em 4 partes

1 raminho de orégado fresco

100ml de caldo de peixe

Noz moscada ralada na hora qb

Ceboulette picada bem fininha qb

Sal qb

Mão nas piranhas:

Eu coloco a água para ferver numa panela média. Enquanto isso, limpo as piranhas, lavo e pico o tomate e a cebola, lavo o raminho de orégano e dissolvo o caldo de peixe na água.

Assim que a água abre a fervura, junto todos esses ingredientes na panela e deixo cozinhar por 15 minutos.

Retiro do fogo e coloco todos os ingredientes dentro do coador interno do liquidificador.

Bato por uns 30 segundos e volto o caldo já coado para a mesma panela. Volto ao fogo, junto o caldo de peixe, a noz moscada e ajusto o sal.

Deixo apurar por outros 15 minutos, junto a ceboulette e sirvo imediatamente.

Alguns pedaços de cebola e tomates podem ser reservados antes de liquefazer. Depois eles voltam a juntar-se ao caldo, como aparece na foto principal ou liquefazer tudo como este que está na foto abaixo.

O pulo do Chef:

Esse liquidificador com o coador interno é um equipamento bastante comum e que facilita bastante o trabalho. Sua malha é super fina e não deixa passar nenhuma espinha das piranhas. O que uso para essa finalidade é um Philips/Walita, mas se o seu não tiver esse acessório, o caldo pode ser passado numa peneira fina comum.

No momento de bater os ingredientes, parte deles podem ser separados e deixados inteiros, dando um toque diferente ao consumé, mesmo que alguém possa dizer que já não pode ser chamado de consumé e sim de caldo, brodo ou sopa.

Eu gosto desse consumé como abertura de uma refeição que terá os pratos principais na linha dos pescados e/ou frutos do mar. Em dias frios ficam ainda mais especiais.

Serve 4 pessoas.

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