Fegato alla veneziana

Essa é mais uma clássica receita internacional.
Apesar disso e antes de tudo ela pertence a uma longa lista de pratos que as pessoas amam ou odeiam.
Alla ricetta...

Ingredientes:

400g de fígado bovino, limpo e picado em tiras
1 cebola média picada em fatias finas
100ml de vinho branco
Azeite de Oliva qb
Manteiga qb

Pimenta qb

Sal qb

Mãos no Fígado:
Eu tepero o fígado com pimenta, sal e azeite. Deixo descansar por 15 minutos. 

Douro a cebola no azeite e manteiga, entro com o fígado, refogo por 3 minutos e adiciono o vinho. Deixo cozinhar por mais 5 minutos cuidando para que ao final fique bem úmido, com um pouco de molho escuro.
Sirvo imediatamente.


O pulo do Chef: O fígado é uma víscera envolta numa película protetora que se não retirada encolhe com o calor e se torna muito rígida após o cozimento. As fotos abaixo foram trabalhadas para que tal película aparecesse bem visível.

Ela precisa, portanto ser removida antes de processar.


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