Risotto Falso de Camarões e Legumes

Essa massa, também conhecida como orzo, é muito usada para as sopas, mas faz um efeito bastante interessante quando usado como arroz em muitas alternativas, incluindo em risotti. Vale a pena provar!
Alla ricetta...

Ingredientes:

100g de massa (orzo) Riso 74 De Cecco ou Risoni Barilla 26

250g de camarões médios limpos e descascados

2 tabletes de caldo de camarões (ou legumes)

500ml de água para dissolver o caldo

1 mini abobrinha sem miolo picada em cubos

200g de cogumelos de Paris picados em cubos

8 tomatinhos-cereja picados

½ cebola picada em mini cubinhos

100ml de vinho branco de boa procedência

1 raminho pequeno de tomilho desfolhado

1 colher (sopa) rasa de manteiga

Azeite de oliva qb

Sal qb

Legenda: qb=quanto baste

Mãos na massa:

Eu dissolvo os tabletes de caldo de camarões em água fervente e reservo.

Num traço de azeite, refogo a abobrinha e os cogumelos. Reservo.

Salteio os camarões rapidamente num fio de azeite e reservo separando 6 deles para decorar os pratos.

Numa panela douro cebola num fio de azeite e entro com a massa. Entro com o vinho e deixo evaporar. Começo a agregar o caldo da mesma maneira como se fosse arroz, mexendo sempre, o que leva aproximados 15 minutos. Ao final, verifico e ajusto o sal (caso necessário), entro com todos os demais ingredientes reservados mais o tomilho, exceto os tomates-cereja. Mexo bem e agrego a manteiga.

Sirvo após uns 3 minutos de descanso, decorando com os camarões e com os tomates-cereja.

Para 2 porções como piatto unico.

O pulo do Chef: Observar o tempo de cozimento recomendado pelo fabricante da massa.
Uma boa opção também para esse Risotto (falso) é ousar e abusar dos queijos adicionados para "ligar" os grãos e entram junto com a manteiga na fase de acabamento.


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