Alla ricetta...
Ingredientes:
200g de Capellini grano duro
Salsinha picada finamente qb
1 - Coloco água para ferver com sal grosso e um tracinho de azeite.
5 - Coloco o capellini para cozer. (O Capellini 11 cozinha "al dente" em 4 ou 5 minutos.
6 - Ajusto o molho com um tracinho da água de cozimento.
7 - Escorro o capellini e divido em dois pratos fundos.
8 - Molho por cima, parmesão e um pouquinho de salsinha.
Sirvo imediatamente.
O pulo do Chef: Essa receita foi feita com 4 joelhos suínos pequenos. Dependendo do tamanho que for usado o tempo de cozimento na pressão pode variar.
Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
200g de Capellini grano duro
600g de joelho suíno (com couro e ossos)
400ml de passata de tomates (italiana)
Parmesão ralado qb
Azeite de oliva qb
Sal qb
Água de cozimento com sal grosso qb
Legenda: qb=quanto baste
Mão na massa:
2 - Cozinho os joelhos suínos em água e sal por 20 minutos na pressão. Desosso e separo as carnes das gorduras e couro.
3 - Salteio as carnes num traço de azeite até corar.
4 - Junto a passata e deixo ganhar corpo.
7 - Escorro o capellini e divido em dois pratos fundos.
Sirvo imediatamente.
O pulo do Chef: Essa receita foi feita com 4 joelhos suínos pequenos. Dependendo do tamanho que for usado o tempo de cozimento na pressão pode variar.
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