É claro que se pode usar um defumador, mas essa receita é para quem não tem esse equipamento, além do que não teria nenhuma graça... bastaria comprar uma boa linguiça já defumada em qualquer mercado de boa reputação!
Alla ricetta...
Ingredientes:
1,5Kg de linguiça fresca de pernil
1 churrasqueira
Lenha em pedaços pequenos
1 bom livro (ou netos para brincar)
Nada pra fazer
Limão, gelo, açúcar e cachaça de boa qualidade pras horas difíceis
Mãos nas Linguiças (no melhor sentido):
Eu penduro os gomos de linguiça no ponto interno mais alto possível do chaminé da churrasqueira.
Acendo o fogo no ponto mais baixo.
Fico alimentando o fogo no limite mínimo possível e com pouca chama por 12 horas para que os gomos coloquem pra fora os excessos de líquidos e gorduras.
Depois de prontas elas ficam prontas para descansar por 2 ou 3 dias e depois serem devoradas.
Bom apetite!!!
O pulo do Chef: Paciência da melhor qualidade vai valer a pena só na hora de comer.
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