Caldo Verde é um clássico da cozinha portuguesa. Aliás, uma incontestável delícia. Entretanto, os clássicos sempre têm as suas versões em diversas outras culturas. Exemplo disso é o Crème Brûlée na França com suas versões na Espanha com o Crema Catalana, na Itália com o Crema al Burro e até aqui no Brasil com o Creme Especial de Baunilha, segundo "Dona Benta".
Era muito menino e conheci primeiro esse caldo verde italiano que, para encorpar o caldo, leva o fubá no lugar da batata e o speck - uma espécie de bacon italiano com mais carne que gordura - no lugar da linguiça portuguesa.
Espero que gostem, pois vale a pena provar!
Alla ricetta
Ingredientes:
50g de speck (ou só a carne de um bom bacon) picado em cubinhos
2 colheres (sopa) de polenta instantânea
1 colher (sopa) de caldo de galinha ou de legumes
1 cebola média picada em cubinhos
2 folhas frescas de couve, lavadas e picadas em tiras curtas
1,5 l d'água
Azeite extra virgem de oliva qb
Sal qb
Ciabatta para acompanhar (pão italiano preparado com azeite de oliva)
Mãos no Caldo:
Eu coloco a água para ferver, dissolvo o caldo de galinha. Enquanto isso salteio a cebola com o speck até dourar bem num traço de azeite e junto na água.
Deixo ferver e começo a adicionar a polenta instantânea em forma de chuva mexendo sempre para não fazer grumos. Ajusto o sal e deixo cozinhar por uns 5 minutos e entro com as folhas de couve.
Sirvo com um traço de azeite acompanhada, preferencialmente, de ciabatta.
Serve 4 porções.
O pulo do Chef: Gosto de servir esse caldo com Ciabatta e qualquer hora dessas coloco aqui uma receita bem fácil.
Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
Era muito menino e conheci primeiro esse caldo verde italiano que, para encorpar o caldo, leva o fubá no lugar da batata e o speck - uma espécie de bacon italiano com mais carne que gordura - no lugar da linguiça portuguesa.
Espero que gostem, pois vale a pena provar!
Alla ricetta
50g de speck (ou só a carne de um bom bacon) picado em cubinhos
2 colheres (sopa) de polenta instantânea
1 colher (sopa) de caldo de galinha ou de legumes
1 cebola média picada em cubinhos
2 folhas frescas de couve, lavadas e picadas em tiras curtas
1,5 l d'água
Azeite extra virgem de oliva qb
Sal qb
Ciabatta para acompanhar (pão italiano preparado com azeite de oliva)
Eu coloco a água para ferver, dissolvo o caldo de galinha. Enquanto isso salteio a cebola com o speck até dourar bem num traço de azeite e junto na água.
O pulo do Chef: Gosto de servir esse caldo com Ciabatta e qualquer hora dessas coloco aqui uma receita bem fácil.
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