Creme de Abobrinha Brasileira, Speck e Tomilho

Opa! Mais uma ondinha de frio!
- Não posso perder essa oportunidade. Pensou em voz alta Mario Sbattuto.
- De que? Perguntei.
- Per preparare una zuppa, sia?
- E desde quando você precisa de oportunidade especial para fazer uma sopa?
- Questa non è como gli altri, argumentou Sbatto.
- Piorou! O que tem de especial essa tal sopa?
- Essa não é para alimentar só o corpo. Questa è confortante per lo stomaco e anche l'anima!
- Já não precisa dizer mais nada! Concluí sem nenhuma dúvida.
- É mesmo a saudade de la Vecchia Italia... é a saudade desgraçadamente dolorida da Poli.
- Dunque, va bene... Se misturar as coisas daqui com as coisas de lá te ajuda a suportar, andiamo a cucina a lavorare, mio caro Sbatto!


Alla ricetta...

Ingredientes:
1 abobrinha Brasileira sem casca, sem miolos, picada em cubos pequenos

1 cebola média picada em cubinhos

25g de speck (ou só a carne de um bom bacon) picado em cubinhos
1 colher (sobremesa) de caldo de ave
Folhinas frescas de tomilho

1,5 l d'Água
Azeite de oliva qb
Sal qb
Raminhos de orégano fresco para decorar

Mãos no Creme:

Eu coloco água para ferver com os cubinhos de abobrinha e cebola. Dissolvo o caldo de ave.

Enquanto isso, numa outra panela, coloco para dourar o speck num tracinho de azeite. Reservo.

Após uns 15 minutos de cozimento a abobrinha estará pronta para ser batida com mixer. Adiciono o speck salteado e mantenho cozinhando para ganhar cremosidade.

Tão logo ganhe cremosidade ajusto o sal, adiciono as folhas de tomilho, misturo bem, decoro com a ponta de um raminho de orégano e está pronta para servir.

Serve 4 porções.

O pulo do Chef: Antes de servir, gosto de adicionar um traço de azeite de oliva.


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