Alla ricetta...
Ingredientes:
2 talos de alho porró (mais a parte clara), limpos e picados
2 batatas médias, descascadas e picadas em cubos
1 colher (sobremesa) de caldo de ave ou legumes
1,5 l d'água
Folhas de salsinha rasgadas
Azeite de oliva qb
Sal qb
4 ovos
Mãos no Creme:
Eu coloco água para ferver cobrindo todos os pedaços de alho porró e batata e dissolvo o caldo de ave.
Deixo cozinhar até que as batatas estejam moles.
Bato tudo com um mixer, adiciono as folhas de salsinha e mantenho cozinhando para apurar.
Enquanto apuram preparo os ovos pochet e reservo.
Tão logo ganhe cremosidade ajusto o sal, arranjo uma porção num prato, coloco um ovo no centro e sirvo.
Serve 4 porções
O pulo do Chef: Os ovos pochet são cozidos em água poucos graus antes de levantar fervura. É importante adicionar algumas gotas de vinagre que ajudam a solidificar a clara e fazer um efeito redemoinho. Melhor quebrar um ovo de cada vez numa xícara pois facilita na hora de despejar na água no "olho" do redemoinho. Isso ajuda que eles fiquem mais inteiros.
O ponto de cozimento dos ovos depende do gosto de cada um. Eu gosto que as gemas fiquem cremosas para misturar com o creme.
Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
2 talos de alho porró (mais a parte clara), limpos e picados
2 batatas médias, descascadas e picadas em cubos
1 colher (sobremesa) de caldo de ave ou legumes
1,5 l d'água
Folhas de salsinha rasgadas
Azeite de oliva qb
Sal qb
4 ovos
Eu coloco água para ferver cobrindo todos os pedaços de alho porró e batata e dissolvo o caldo de ave.
Bato tudo com um mixer, adiciono as folhas de salsinha e mantenho cozinhando para apurar.
Enquanto apuram preparo os ovos pochet e reservo.
Serve 4 porções
O pulo do Chef: Os ovos pochet são cozidos em água poucos graus antes de levantar fervura. É importante adicionar algumas gotas de vinagre que ajudam a solidificar a clara e fazer um efeito redemoinho. Melhor quebrar um ovo de cada vez numa xícara pois facilita na hora de despejar na água no "olho" do redemoinho. Isso ajuda que eles fiquem mais inteiros.
O ponto de cozimento dos ovos depende do gosto de cada um. Eu gosto que as gemas fiquem cremosas para misturar com o creme.
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