Quindim (sem Côco) de Amêndoas

Eu adoro os Quindins... mas não gosto da fibra do côco! Mastiga daqui, mastiga dali e não tem jeito. A fibra é muito resistente.

Eu gosto da água do côco, do leite de côco, da sombra do coqueiro... mas falando sério, não consigo entender quem foi que inventou que a fibra do côco é comestível!

Um dia o Sbatto estava preparando uma fornada de ciabatta pro "lanchinho" da noite e resolvi fazer uma receita original de Quindins pra sobremesa. Quando pensei em voz alta "onde está o côco?" ele ouviu e me perguntou:

- O que é côco mesmo?!
- É uma garrafa.
- Garrafa?
- Isso mesmo, garrafa, bottiglia.
- Sei scherzando.
- Não! Não estou não. É garrafa mesmo. A garrafa de água de côco mais natural e ecológica que existe e 100% reciclável!
Ele parou por um momento me olhando surpreso, balançou a cabeça em movimentos afirmativos e concluiu:
- Sai che penso lo stesso! E ainda acrescentou:
- Ci sono mandorle grattugiate... Perche non sustituire il cocco?
- Va bene... facciamo così.



Mesmo que você adore comer fibra do côco experimente esses Quindins preparados com amêndoas! Garanto que vale a pena.


Alla ricetta...

Ingredientes:

50ml água
125g açúcar
30g miolo de amêndoa pelado e ralado
30g manteiga
3 gemas
1 ovo

Preparação:
Unte com manteiga 6 formas individuais.

Leve ao fogo a água com o açúcar e deixe ferver até obter ponto de fio. Verifique, mergulhando uma espumadeira na calda, que ao ser levantada, deverá formar um fio pouco resistente.

A seguir, verta a calda sobre a amêndoa ralada.

Adicione a manteiga derretida e fria e as gemas ligeiramente batidas com o ovo.

Verta o preparado nas formas e leve ao forno a 190ºC em banho-maria, durante cerca de 35 minutos.

Retire depois de cozidos, deixe esfriar e desenforme.

Também pode ser servido decorados com amêndoa.


O pulo do Chef: Use uma faca para descolar a volta das amêndoas que ficam coladas nas forminhas pelas altas temperaturas.


Deixe sua avaliação aí abaixo com um simples clique.