Hummm... Nada pra fazer... bate aquela preguiça... O jeito mesmo é achar alguma coisa para preparar para o almoço, aproveitando que as temperaturas desse Novembro são as mais baixas desde 1979, chegando a 10,8 graus, vamos aos pratos que nos esquentam por dentro!
Alla ricetta...
Ingredientes:
2 joelhos suínos com aproximados 650g cada
2 batatas médias descascadas e cortadas em fatias largas
5 jilós descascados e cortados ao meio
8 tomates-cereja inteiros
1 cebola média espetada com uns 10 cravos da índia
1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes e picada em cubinhos
1 ramo de manjericão
Salsinha picada (reservar algumas folhas para decorar) qb
Azeite de oliva qb
Sal qb
Alho em cubinhos dourados em azeite (opcional)
Mãos nos joelhos:
Eu tempero os joelhos com sal, salsinha picada e a pimenta. Deixo descansar refrigerado por 1 dia.
Depois disso, vão direto para uma boa panela para serem selados.
Até ficarem assim.
Agora vão para a penela de pressão com a cebola espetada com os cravos da índia, o ramo de manjericão e água aquecida.
Fecho a pressão e deixo cozinhar por 35 minutos.
Nesse meio tempo vou preparando os legumes. Primeiro dou uma fervura (em água e sal) nas batatas e nos jilós. Entro com as fatias de batatas e depois de uns 5 ou 6 minutos, entro com as metades dos jilós, pois eles cozinham muito mais rápido. Uns 3 minutos depois da entrada dos jilós estão todos prontos. Retiro e passo por água fria para interromper o cozimento.
Vou controlando o tempo de prepara para que fiquem prontos juntos com os joelhos.
Em seguida salteio os legumes em azeite e sal.
Primeiro as batatas até ficarem douradas e depois os jilós.
Finalmente os tomates junto com os jilós apenas o tempo de aquecerem. Reservo aquecidos.
Quando abro a panela de pressão, a cebola e o manjericão praticamente se desmancham entregando todo o sabor. Os joelhos estão super cozidos e já podem .
Vou para a montagem dos pratos. Uma porção dos legumes e um belo naco de joelho ao lado. Uma salpicada de salsinha mais uma folha para decorar e pronto... É só servir e bom apetite!!!
Pra quem gosta, pode adicionar um pouquinho de alho picado em cubinhos dourados no azeite.
Serve 4 porções.
O pulo do Chef: Eu prefiro muito mais esse processo de preparação do que o joelho frito, em pururuca. Nesse processo, fica na água de cozimento, grande parte da gordura o que torna o prato mais leve e saudável, sem comprometer o sabor.
Os joelhos podem ser comprados já temperados e prontos para entrar na panela.
Os acompanhamentos podem variar e fica super bom com puré de batatas, taioba, batata doce, mandioquinha (batata baroa), arroz branco, mandiocas cozidas, taioba frita, repolho refogado com limão, etc, etc...
Com um pouco dos couros cozidos dos joelhos, picados em quadradinhos, é possível preparar um acebolado e jogar sobre a mandioca cozida para acompanhar os joelhos.
Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
Alla ricetta...
2 joelhos suínos com aproximados 650g cada
2 batatas médias descascadas e cortadas em fatias largas
5 jilós descascados e cortados ao meio
8 tomates-cereja inteiros
1 cebola média espetada com uns 10 cravos da índia
1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes e picada em cubinhos
1 ramo de manjericão
Salsinha picada (reservar algumas folhas para decorar) qb
Azeite de oliva qb
Sal qb
Alho em cubinhos dourados em azeite (opcional)
Mãos nos joelhos:
Eu tempero os joelhos com sal, salsinha picada e a pimenta. Deixo descansar refrigerado por 1 dia.
Nesse meio tempo vou preparando os legumes. Primeiro dou uma fervura (em água e sal) nas batatas e nos jilós. Entro com as fatias de batatas e depois de uns 5 ou 6 minutos, entro com as metades dos jilós, pois eles cozinham muito mais rápido. Uns 3 minutos depois da entrada dos jilós estão todos prontos. Retiro e passo por água fria para interromper o cozimento.
Vou controlando o tempo de prepara para que fiquem prontos juntos com os joelhos.
Em seguida salteio os legumes em azeite e sal.
Quando abro a panela de pressão, a cebola e o manjericão praticamente se desmancham entregando todo o sabor. Os joelhos estão super cozidos e já podem .
Pra quem gosta, pode adicionar um pouquinho de alho picado em cubinhos dourados no azeite.
O pulo do Chef: Eu prefiro muito mais esse processo de preparação do que o joelho frito, em pururuca. Nesse processo, fica na água de cozimento, grande parte da gordura o que torna o prato mais leve e saudável, sem comprometer o sabor.
Os joelhos podem ser comprados já temperados e prontos para entrar na panela.
Os acompanhamentos podem variar e fica super bom com puré de batatas, taioba, batata doce, mandioquinha (batata baroa), arroz branco, mandiocas cozidas, taioba frita, repolho refogado com limão, etc, etc...
Com um pouco dos couros cozidos dos joelhos, picados em quadradinhos, é possível preparar um acebolado e jogar sobre a mandioca cozida para acompanhar os joelhos.
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