Pão de Torresmo

Alla ricetta...

Ingredientes:
500g de barriga de porco
1/2 receita de pão comum
Sal qb

Mão na Massa:

Eu retiro o couro do toucinho da barriga do porco, pico em pedaços, salgo levemente e coloco numa panela com um pouco de óleo de soja ou milho.

Vou monitorando o processo de dourar. Inicialmente em fogo alto e depois em fogo médio, frito até chegar ponto dourado. Retiro sobre papel absorvente para ficarem bem sequinhos.

Reservo para esfriar e agregar no recheio ou congelo porções para futuras panificações.


Sigo todo o processo da receita BASE de pão e entro com o recheio de torresmo no momento de formar os pães. Acesse o link clicando sobre a palavra PÃO para ver a receita BASE.

Suficiente para preparar 3 pães de aproximados 300g cada.

O pulo do chef: Eu gosto de comprar o toucinho da barriga com pequenos traços de carne. Eles ficam mais saborosos. Quem gosta dos pães mais recheados pode adicionar maior quantidade de torresmo e até esfarelar um pouco, molhar a superfície dos pães e polvilhar sobre a casca imediatamente antes de enfornar.


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