Camarões com Arroz

Sabe aquela noite que você está um tanto sem palpite do que fazer para o jantar?! Abre a geladeira e encontra apenas aquele arroz branco de ontem?
Hummmm! Intuitivamente, recorre ao freezer numa tentativa de inspiração e em seguida abre aquele sorriso largo ao encontrar um pacote de camarões reservado exatamente para essas ocasiões!
Está tudo resolvido e garantido... o jantar promete!!!
Alla ricetta...

Ingredientes:
500g de camarões grandes, limpos e sem cascas
Arroz branco pronto qb (pode usar aquele da geladeira)
20g de manteiga
20 a 25 tomares-cereja, limpos e cortados ao meio
Raspas de limão siciliano qb
Alho picado e atenuado no gelo qb
Poeira de salsinha qb (reservar alguns raminhos para decorar)
Noz moscada ralada na horinha qb
Ervas de provence qb
Grappa qb
Azeite de oliva qb
Sal qb
Legenda: qb=quanto baste; poeira de salsinha=salsinha picada finamente; grappa=bebida alcoólica italiana; ervas de provence=mix de ervas finas; sartén=frigideira chic.


Preparo:
Eu começo pelo alho. Pico em fatias finas, coloco em água com algumas pedrinhas de gelo e deixo até o momento de usar.

Tempero os camarões apenas com noz moscada e reservo.

Preparo a poeira de salsinha, as raspas de limão siciliano, os tomatinhos-cereja... está pronta a base de trabalho.

Ao trabalho! Coloco uma boa sartén para aquecer com a manteiga e um tanto de azeite.

Escorro bem a água gelada das fatias de alho e entro com elas na sartén.

Assim que o alho entregue os sabores para o azeite e manteiga entro com os camarões.

Passo rapidamente dos dois lados, entro com um traço de grappa para flambar, espero evaporar e adiciono uma parte da poeira de salsinha.

Agora sim é a hora de ajustar o sal, junto com a adição das raspas de limão siciliano e das ervas de provence. Pronto, já pode ser reservado aquecido enquanto o arroz é rapidamente preparado.

Retiro os camarões com uma pinça e deixo os resíduos na sartén. Entro com o arroz, adiciono mais um traço de azeite, deixo aquecer bem e junto os tomatinhos-cereja. Um pouquinho de poeira de salsinha, mexo bem e pronto.

Coloco nos pratos o arroz, contorno com os camarões e dou uma última pulverizada com a poeira e coloco um ramo de salsinha para finalizar. Sirvo imediatamente.

Serve 4 porções.

O pulo do Chef: Eu gosto de temperar os camarões apenas com noz moscada ralada na hora. Algumas pessoas preferem a pimenta-do-reino e pode ser usada. Não coloco sal nos camarões para evitar que juntem água durante o processo de saltear. Na hora de flambar, a grappa pode ser substituída por outra bebida destilada forte e bem alcoólica como uísque, conhaque, bourbon, tequila, cachaça, etc..

Caso o alho seja indesejado, ele pode ser retirado da sartén antes de entrarem os camarões, entretanto, o sabor que ele entrega aos camarões eu considero insubstituível.

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