Recebi essa receita de presente do meu sócio e amigo Ramón Galarza Chardi. Ele vive na Alemanha e tem origem Basca, razão da paixão pela culinária basca-espanhola. Eu disse basca-espanhola... Poxa! Desculpem os mais entendidos, pois eles juram que são coisas totalmente diferentes. Me desculpe o Ramón e todos os outros bascos... Sem ofensas, o mais importante é a belíssima e refrescante receita desse gazpacho.
Resolvi propor seu preparo no VI Workshop Diversão Culinária e Enogastronômica de Dezembro passado. Foi um sucesso!
Alla ricetta...
Ingredientes:
700g de tomates maduros, sem sementes e sem miolos
200g de amêndoas cruas, sem cascas
1 pão francês de 50g, amanhecido e sem as cascas
1 dente de alho descascado e sem o miolinho
200ml de azeite de oliva extravirgem (se for espanhol, melhor)
75ml de vinagre branco de arroz ou maçã (se for Jerez, melhor)
500ml de água gelada
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
Sal qb
Pimenta do reino qb (opcional)
Preparo:
Eu coloco de molho no vinagre o miolo do pão com um pouco de antecedência. Em seguida, preparo os demais ingredientes e coloco todos num liquidificador, incluindo o miolo de pão embebido no vinagre e bato por pelo menos 5 minutos até atingir bastante cremosidade. Ajusto o sal.
O pulo do Chef: O gazpablanco pode ser guarnecido com presunto picado, ovos cozidos picados, camarões cozidos, cheiro verde, tomates e palmitos picados, etc.
Serve 6 porções.
Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
Resolvi propor seu preparo no VI Workshop Diversão Culinária e Enogastronômica de Dezembro passado. Foi um sucesso!
Alla ricetta...
700g de tomates maduros, sem sementes e sem miolos
200g de amêndoas cruas, sem cascas
1 pão francês de 50g, amanhecido e sem as cascas
1 dente de alho descascado e sem o miolinho
200ml de azeite de oliva extravirgem (se for espanhol, melhor)
75ml de vinagre branco de arroz ou maçã (se for Jerez, melhor)
500ml de água gelada
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
Sal qb
Pimenta do reino qb (opcional)
Preparo:
Eu coloco de molho no vinagre o miolo do pão com um pouco de antecedência. Em seguida, preparo os demais ingredientes e coloco todos num liquidificador, incluindo o miolo de pão embebido no vinagre e bato por pelo menos 5 minutos até atingir bastante cremosidade. Ajusto o sal.
Deixo repousar no refrigerador por pelo menos algumas horas antes de servir.
No momento de servir adiciono um traço de azeite de oliva extravirgem.
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