Eu adoro os pratos de preparo intuitivo... Calma que eu explico melhor! Os pratos de preparo intuitivo são aqueles que, a partir de um ingrediente principal, os quais normalmente emprestam o nome para a receita, pedem os demais ingredientes por afinidade. Algumas vezes, tais pedidos surgem durante o processo de preparo, assim como se estivesse olhando e conversando com você. É uma relação extraordinária, difícil de explicar.
Nada disso! Olha o respeito! Não estou doido, não!
Pense bem! Se você vai ao mercado e vê uma bela bandeja de costelinhas suínas frescas como aquelas da foto lá embaixo, já picadas no sentido do osso e prontinhas para entrarem na panela... Amor a primeira vista! Não vai levar pra casa?
Claro que vai!
Chegando em casa precisa procurar receita pra preparar?
Claro que não!
Salvo se você já estava mal intencionado e premeditou o preparo de um molho pra polenta, etc. Caso contrário, ela vai pedir pra você como gostaria de ser preparada!
Isso é por demais intuitivo!... e nem sei pra que estou escrevendo as quantidades, ingredientes, receita... Mas, em consideração aos amigos, abaixo vai uma sugestão de preparo... Entretanto, insisto: Eu fui só o instrumento, assim meio Chico Xavier, psicografei a receita. Foi uma costelinha mediúnica quem ditou ao meu ouvido tudo que está escrito aí abaixo!
Brincadeiras e exageros de lado..., bom apetite e alla ricetta...
Ingredientes:
1,5 Kg de costelinhas suínas frescas
2 xícaras de arroz do seu uso diário
1 cebola pequena picada a brunoise
4 ou 5 folhas de manjericão rasgadas com os dedos grosseiramente
1 dente de alho
Água para cozimento do arroz
Azeite de Oliva qb
Sal qb
Legenda: brunoise=em cubinhos; qb=quanto baste.
Mãos nas costelas:
Eu tempero de véspera com sal, alho amassado e um pouquinho de azeite.
No dia seguinte, coloco pra aquecer um traço de azeite numa caçarola de fundo grosso e douro os pedaços de costelinha.
Nessa quantidade que usei fiz em duas vezes. Deixo dar uma pegada no fundo da caçarola e vou reservando.
Deixo ficar assim:
Na mesma caçarola, adiciono um traço de azeite e frito a cebola.
Assim que fique translúcida, entro com o arroz e frito bem.
Misturo bem para incorporar todos os sabores.
Adiciono água suficiente para o cozimento do arroz. Provo o sal, corrijo se necessário e volto com as costelinhas douradas.
Acomodo bem os pedaços e coloco o manjericão.
Deixo cozinhar até que o arroz esteja pronto. Adiciono o tanto necessário de água, se for o caso.
Sirvo imediatamente com gotas de limão... daqueles que sobraram da caipirosca! Nesse caso foram os Galegos!
Serve 5 ou 6 pessoas.
O pulo do Chef: Esqueça o que leu até aqui. Olhe bem pra Costelinha e procure compreender o que ela está dizendo a você.
Se não conseguir ouvir nada, aqui vai um conselho importante. Deixe pegar bem na panela quando estiver salteando... isso é o que vai entregar o sabor e a cor ao arroz.
Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
Nada disso! Olha o respeito! Não estou doido, não!
Pense bem! Se você vai ao mercado e vê uma bela bandeja de costelinhas suínas frescas como aquelas da foto lá embaixo, já picadas no sentido do osso e prontinhas para entrarem na panela... Amor a primeira vista! Não vai levar pra casa?
Claro que vai!
Chegando em casa precisa procurar receita pra preparar?
Claro que não!
Salvo se você já estava mal intencionado e premeditou o preparo de um molho pra polenta, etc. Caso contrário, ela vai pedir pra você como gostaria de ser preparada!
Isso é por demais intuitivo!... e nem sei pra que estou escrevendo as quantidades, ingredientes, receita... Mas, em consideração aos amigos, abaixo vai uma sugestão de preparo... Entretanto, insisto: Eu fui só o instrumento, assim meio Chico Xavier, psicografei a receita. Foi uma costelinha mediúnica quem ditou ao meu ouvido tudo que está escrito aí abaixo!
Brincadeiras e exageros de lado..., bom apetite e alla ricetta...
1,5 Kg de costelinhas suínas frescas
1 cebola pequena picada a brunoise
4 ou 5 folhas de manjericão rasgadas com os dedos grosseiramente
1 dente de alho
Água para cozimento do arroz
Azeite de Oliva qb
Sal qb
Legenda: brunoise=em cubinhos; qb=quanto baste.
Mãos nas costelas:
Eu tempero de véspera com sal, alho amassado e um pouquinho de azeite.
No dia seguinte, coloco pra aquecer um traço de azeite numa caçarola de fundo grosso e douro os pedaços de costelinha.
Serve 5 ou 6 pessoas.
O pulo do Chef: Esqueça o que leu até aqui. Olhe bem pra Costelinha e procure compreender o que ela está dizendo a você.
Se não conseguir ouvir nada, aqui vai um conselho importante. Deixe pegar bem na panela quando estiver salteando... isso é o que vai entregar o sabor e a cor ao arroz.
Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
Nenhum comentário:
Postar um comentário
Seus comentários são muito benvindos e respondidos oportunamente, se for o caso. Aviso aos caros visitantes que precisei ativar o serviço de "verificação de palavras" para evitar Span nos comentários. Conto com sua paciência. Obrigado. Cozinha Ousada!