Matrinchã na Folha de Bananeira

Ganhei uma Matrinchã do Lincoln! Uma beleza... limpa com 2 kg aproximados!
O que será que vou fazer com ela?!
Alla ricetta...

Ingredientes:
1 Matrinchã limpa de aproximados 2 kg, inteira e escamada
2 tomates maduros, firmes e fatiados em rodelas
1 cebola média fatiada em rodelas finas
1 maço de cebolinha verde picado grosseiramente
Azeite de Oliva qb
Sal qb
Acessórios:
Algumas folhas de bananeira frescas e bem lavadas
Barbante culinário qb
Filme plástico

Preparo:
Precisa explicar? Tá bom, mas só o essencial e alguns detalhes.
Eu faço isso aí que você está vendo e deixo coberto com filme plástico na geladeira de véspera.

No dia seguinte, embrulho nas folhas de bananeira bem caprichado.

Amarro bem as pontas para não soltar com o calor do forno.

Pré aqueço o forno a 180 graus e levo pra assar por 60 a 90 minutos.

Vou monitorando... só de olho!

Quando as folhas começam a ganhar uma cor marron está na hora de servir.

Desembrulho e começo a remover a cobertura.

A cobertura será servida como guarnição junto com arroz branco.

Deixei as espinhas aparecendo para chamar atenção aos cuidados necessários ao comer

Serve 6 pessoas.


O pulo do Chef: A coloração da carne da Matrinchã é uma característica da espécie. No processo de cozimento os pigmentos se dissolvem na gordura natural do peixe e tinge sua carne. Quando crua é bem mais clara e branca.
Por essa característica, a Matrinchã é conhecida por alguns como o Salmão de Água Doce!
Não é um peixe adequado para ser oferecido a crianças, pois ele demanda bastante cuidado com as espinhas... Entretanto, seu sabor compensa a paciência demandada!


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