Farofa

Vai fazer um churrasco? Uma costela na brasa? Que tal um belíssimo acompanhamento?
Outro dia apreciamos uma belíssima costela bovina com muitos amigos, daquelas que leva horas e horas no girador, distante da brasa...
De quebra a Suzy preparou essa farofa para acompanhar e deu casamento perfeito.
Alla ricetta...

Ingredientes:
1 Kg de farinha de mandioca (uso a Deusa)
500g de linguiça calabresa picada em cubinhos
400g de manteiga
2 latas de milho verde cozido
1 pimentão vermelho pequeno picado em cubinhos
1 pimentão amarelo pequeno picado em cubinhos
1 maço de cebolinha verde picado
4 cebolas processadas
100ml de óleo de girassol
Pimenta a gosto (aqui foi usada a desidratada e defumada)
Azeite de oliva qb
Sal qb
Legenda: qb=quanto baste

Os ingredientes principais

Mãos na Farofa:
Tudo começa com uma boa salteada nas cebolas com azeite e linguiça!

Em seguida entram os pimentões e depois de uma boa misturada é a vez do milho!

Outra misturada e tudo vai se integrando.

Agora é a vez da manteiga e um pouco de pimenta.

Que maravilha!

Assim que a manteiga esteja derretida entra o óleo de girassol e a farinha mexendo sempre. Se for necessário sua textura pode ser ajustada com um pouco mais de óleo de girassol.
Depois de bem misturado o fogo é apagado e é a vez das cebolinhas.

... e agora a misturada final!

Pronto! A farofa está prontinha para ser servida e tem essa aparência muito colorida.

Se for servida como parte dos acompanhamentos variados de uma costela assada, um caprichado leitão, churrasco, etc, pode ser suficiente para 30 pessoas.

E para destacar, um close!
O pulo do Chef: A farofa pode ser preparada com antecedência e guardada sob refrigeração. Dura muitos dias!
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