Agulha Preta

Maragogi-AL, São José da Coroa Grande-PE, 32 graus, ponta da praia, a loja da Cooperativa dos Pescadores aberta! Entre tantas ofertas como Sirigado, Cioba, Bico Verde, estavam os Agulhas Preta.
Fresquinhos e muito saborosos com uma boa cerveja gelada... Vamos ao sacrifício!
Alla ricetta...

Ingredientes:
1,5 Kg de Agulha Preta limpos e frescos

O brilho dos olhos indica que estão frescos

Farinha de trigo qb
Fubá rústico qb
Óleo vegetal de boa qualidade para fritura qb
1 Limão para temperar e qb outros para servir
Sal qb

Mãos nas agulhas:
A primeiríssima coisa que faço é verificar se as cervejas estão no ponto!

Depois dessa certeza, tempero os agulhas com sal e limão e deixo descansar uns 30 minutos.
Enquanto isso misturo as farinhas de trigo e fubá rústico na proporção de 70/30, respectivamente.
Agora basta colocar uma boa sartén com óleo vegetal para aquecer.

Quando estiver bem quente, os agulhas são passados na mistura de farinhas e entram diretamente para a fritura.

Quando retirados passam por um papel absorvente para deixá-los ainda mais crocantes.
Hummm! Cadê a cerveja?! Tchim, tchim!!!

O pulo do Chef: O óleo bem quente é importante. O fubá rústico confere essa crocância igualmente rústica. Lá custam R$ 12,00 o quilo já limpos.

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