Purè de Moranga

Esse puré de Moranga é um excelente acompanhamento - alguns chamam de guarnição - para muitos pratos de carnes bovinas e suínas assadas.
Muito fácil e rápido de preparar.
Alla ricetta...

Ingredientes:
1 moranga média
1 cebola média picada em cubinhos
Cheiro-Verde bem picado qb
Azeite de oliva qb
1 colher (café) de açúcar
Sal qb

Mãos nas Morangas:
Eu corto a moranga em partes, levo ao microondas por 3 minutos, descasco e retiro todas as sementes.

Pico em cubos com cerca de 2cm de lado.

Levo ao fogo uma panela com azeite e a cebola até ficar translúcida. Junto os cubos da moranga, junto um traço de sal e açúcar e deixo refogar em fogo doce com a panela tampada. Mexo algumas vezes.

Quando os pedaços começam a perder a forma e surge um creme que os envolve, confiro o sal. Apago o fogo, junto o cheiro-verde, mexo e está pronto para servir.

O pulo do Chef: Os 3 minutos no microondas amolecem levemente a moranga e facilita muito a tarefa de descascar. O importante desse processo nem é de reduzir ou acelerar o cozimento, mas sim reduzir o risco de acidente de quem está descascando, pois considero uma atividade de risco pela dureza da casca. A faca pode escapar e pronto!
Se a moranga for muito dura, um tracinho de água pode ser adicionado para facilitar o cozimento.

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