Alla ricetta...
Ingredientes:
180g de penne* e fusilli* italianos (de grano duro)
1 gomo de linguiça fresca tipo toscana picado em cubos
100g de cogumelos de Paris limpos e cortados ao meio
1/2 (rasa) colher de manteiga sem sal
1 tomate descascado, sem sementes, picado em cubos
6 mini berinjelas cortadas em rodelas
1 mini berinjela cortada na longitudinal (com engasto, para decorar)
6 tomatinhos-cereja cortados ao meio
1/2 cebola picada a brunoise*
6 alcaparras (opcional)
Salsinha picada grosseiramente qb
Parmesão ralado qb
Folhas de orégano para decorar
Azeite de oliva qb
Sal qb
Água para cozimento da massa
* ver Glossário
À diversão:
A primeira coisa que faço é levar ao fogo aproximados 2,5 litros d'água levemente salgada para o cozimento da massa. Enquanto levanta fervura preparo os demais ingredientes.
Coloco a massa para cozer e vou mexendo de quando em quando e monitorando o ponto al dente*.
Numa boa sartén* entro com a linguiça e um tracinho de azeite. Douro levemente e entro com a cebola, um pouco mais de azeite, manteiga e as berinjelas.
Em seguida as alcaparras, cubos de tomate e salsinha. Boa mexida e finalmente chegam os cogumelos e os tomatinhos. Ajusto o sal.
Escorro a massa, adiciono na sartén* com um tanto da água do cozimento. Mexo bem para amalgamar os sabores e pronto.
Bom apetite!
O pulo do Chef: A linguiça tipo toscana e as alcaparras já contêm sal, então deixe para o ajuste dele depois deles compartilharem o sal que carregam com os demais ingredientes.
Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
180g de penne* e fusilli* italianos (de grano duro)
1 gomo de linguiça fresca tipo toscana picado em cubos
100g de cogumelos de Paris limpos e cortados ao meio
1/2 (rasa) colher de manteiga sem sal
1 tomate descascado, sem sementes, picado em cubos
6 mini berinjelas cortadas em rodelas
1 mini berinjela cortada na longitudinal (com engasto, para decorar)
6 tomatinhos-cereja cortados ao meio
1/2 cebola picada a brunoise*
6 alcaparras (opcional)
Salsinha picada grosseiramente qb
Parmesão ralado qb
Folhas de orégano para decorar
Azeite de oliva qb
Sal qb
Água para cozimento da massa
* ver Glossário
À diversão:
A primeira coisa que faço é levar ao fogo aproximados 2,5 litros d'água levemente salgada para o cozimento da massa. Enquanto levanta fervura preparo os demais ingredientes.
Coloco a massa para cozer e vou mexendo de quando em quando e monitorando o ponto al dente*.
Numa boa sartén* entro com a linguiça e um tracinho de azeite. Douro levemente e entro com a cebola, um pouco mais de azeite, manteiga e as berinjelas.
Em seguida as alcaparras, cubos de tomate e salsinha. Boa mexida e finalmente chegam os cogumelos e os tomatinhos. Ajusto o sal.
Escorro a massa, adiciono na sartén* com um tanto da água do cozimento. Mexo bem para amalgamar os sabores e pronto.
Coloco uma boa porção num prato, fazendo uma metadinha de mini-berinjela ficar por cima de tudo. Adiciono um raminho de orégano, uma polvilhada de parmesão e sirvo imediatamente.
Serve 2 pessoas.
O pulo do Chef: A linguiça tipo toscana e as alcaparras já contêm sal, então deixe para o ajuste dele depois deles compartilharem o sal que carregam com os demais ingredientes.
Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
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