Outro dia estava passeando pelo mercado quando percebi uns camarões frescos me olhando de longe e disfarçadamente. Como não levo desaforo pra casa fui tomar satisfações e resolvi me vingar de 1 quilo deles. Comprei e levei pra casa. Quando abri a geladeira para guardar encontrei uns filés de trutas...
Logo pensei: Que interessante oportunidade de juntar os descendentes das águas salgadas e doces. As trutas e camarões!
Hummm... !
Me faltava apenas como ligar esses dois protagonistas... click! As laranjas!
Alla ricetta...
Ingredientes:
2 filés de trutas (eu uso a NR)
300g de camarões médios limpos
½ dose de um bom tequila* (na falta pode ser uísque ou outro spirit*)
1 laranja pera (raspas e suco)
8 tomatinhos-cereja
1 colher (sopa) de ciboulette* picada em aneizinhos
Noz moscada ralada na hora qb
Azeite de oliva qb
Sal qb
Arroz branco para acompanhar
* Ver Glossário
Cubro os filés com o molho e sirvo imediatamente.
Serve 2 porções.
O pulo do Chef:
Minha recomendação é o uso das Trutas NR, criadas em Sapucaí Mirim. Elas podem ser encontradas na Rede Pão de Açúcar comercializadas com a marca Taeq.
(minhas recomendações não têm nenhum cunho comercial)
Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
Logo pensei: Que interessante oportunidade de juntar os descendentes das águas salgadas e doces. As trutas e camarões!
Hummm... !
Me faltava apenas como ligar esses dois protagonistas... click! As laranjas!
Alla ricetta...
2 filés de trutas (eu uso a NR)
300g de camarões médios limpos
½ dose de um bom tequila* (na falta pode ser uísque ou outro spirit*)
1 laranja pera (raspas e suco)
8 tomatinhos-cereja
1 colher (sopa) de ciboulette* picada em aneizinhos
Noz moscada ralada na hora qb
Azeite de oliva qb
Sal qb
Arroz branco para acompanhar
* Ver Glossário
À Diversão:
Eu salgo, salpico com noz moscada e azeite os dois filés de
trutas e deixo repousar. Numa sartén, entro com um fio de azeite, deixo aquecer
bem, entro com os camarões, salgo depois da primeira virada, entro com o tequila
e flambo. Reservo.
Na mesma sartén, um pouco mais de azeite, deito
os filés de trutas com o lado da carne para baixo por dois minutos. Viro, mais
dois minutos entro com o suco de laranja, suas raspas e um tanto de ciboulette. Assim que levanta fervura entro com os tomatinhos cortados ao meio. Retiro os filés
diretamente para o prato de servir já com o arroz porcionado e mantenho o molho
no fogo para reduzir. Acomodo os camarões ao lado dos filés, salpico os mesmos
e o arroz com ciboulette.
Serve 2 porções.
O pulo do Chef:
Minha recomendação é o uso das Trutas NR, criadas em Sapucaí Mirim. Elas podem ser encontradas na Rede Pão de Açúcar comercializadas com a marca Taeq.
(minhas recomendações não têm nenhum cunho comercial)
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