O frango que queria ser peru

Esse eu preparei especialmente pra minha mãe! Lá embaixo você poderá ver a foto que comprova a satisfação dela!
Alla ricetta...

Ingredientes:
Um belo frango de 3 Kg (se pesar mais, tanto melhor!)

100g de copa fatiada
1 lata de cerveja pilsen (ainda bem que temos mais para esperar o assar!)
1 limão siciliano (raspas, suco e as duas metades)
10 scalogni*
Tomilho qb
Manjericão qb
Salsinha qb
Azeite de oliva qb
Sal qb
Barbante culinário qb
Papel alumínio qb
Colher bailarina
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À diversão:
Eu escolho mesmo o maior frango que encontro no mercado... já que ele queria ser peru! Com uma colher bailarina, descolo a pele cuidadosamente e vou introduzindo as fatias de copa.

Faço um revestimento interno completo entre a pele e a carne do frango.

As coxas não podem ser esquecidas. Faço um corte e introduzo também as fatias de copa.

Feito essa etapa, preparo os ingredientes do tempero. Lavo e raspo as cascas do siciliano, espremo o suco.

Junto os scalogni* um tanto de sal. 

Junto as ervas, manjericão, tomilho e salsinha, azeite, a cerveja e misturo bem. Espalho esse composto por todas as partes do frango e deixo marinar de um dia para o outro dentro de um saco plástico. Aperto bem e amarro para que todas as partes da ave fiquem em contato com os temperos.

Depois de marinado, coloco para dentro do frango todos os temperos, incluindo as metades do siciliano. Amarro as duas pontas das asas e as extremidades das coxas.

Forro uma forma com papel alumínio, acomodo o frango sobre ele, rego com um pouco mais de azeite, cubro com outra folha de alumínio e levo ao forno a 180 graus por aproximadas 3 horas. Fogo doce!

Monitoro o ponto de cozimento e rego com os líquidos por algumas vezes durante esse tempo.

Descubro quando estiver assado, levando a temperatura e deixo até dourar, o que deve levar aproximados 30 minutos.

Pronto! Agora podem ser retiradas as amarras e ser servido com arroz brando e scalogni assados. Bom apetite!!!

Dna Olivia, minha mãe, saboreando o Frango que queria ser Peru!

Serve 6 pessoas.

O pulo do Chef: O limão siciliano confere um toque especial nessa receita. Assar com as metades no seu interior não adiciona sabor amargo à carne suave do frango e sim um toque azedinho, mas muito suave, como é a característica dos limões sicilianos.
Por último, a copa colocada sob a pele confere um sabor igualmente especial à carne!

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