Strogonoff de Frango

Os dias frios estão chegando! Claro, dentro da realidade do clima tropical brasileiro e uma refeição mais substanciosa sempre fica mais reconfortante nesses dias. Eis, portanto, mais um clássico da culinária internacional, talvez com uma característica um tanto particular: Seu preparo mais simples, fácil e rápido. Divirta-se com esse Strogonoff de Frango e bom apetite!
Alla ricetta...

Ingredientes:

500g de filé de frango picado em tirinhas

300g de cogumelos de Paris frescos, escovados e picados

2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena ralada
1 cálice de conhaque
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de páprica doce
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de passata* de tomate
½ xícara (chá) de catchup
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 colher (café) de sal
½ litro de creme de leite fresco
Arroz branco e/ou batatas palha para acompanhamento
* ver Glossário

À diversão:

Eu entro com a manteiga, cebola e sal numa sartén e deixo fritar um pouco.

Entro com o frango, deixo perder o vermelho e flambo com o conhaque. Polvilho a farinha de trigo e mexo bem.

Adiciono os cogumelos, misturo.

Agora o creme de leite, misturo.

Agora é muito rápido, entra a passata de tomates...

... a mostarda...

... o catchup...

... a páprica doce...

Finalmente o molho inglês, deixo cozinhar por mais 5 minutos, provo o sal, ajusto se necessário e pronto.

Sirvo quente com arroz. Bom apetite!!!

Serve 4 porções.

O pulo do Chef: Há quem prefira as batatas palha como guarnição, outros somente o arroz branco. Os mais gulosos preferem os dois juntos.
O filé de frango pode ser substituído por camarões, filé mignon, lombo suíno, etc. o que for de sua preferência.
Eu, sempre que posso, prefiro os cogumelos frescos aos em conserva e recomendo que você faça o mesmo... não há comparação. Os "de Paris" também podem ser substituídos pelos de sua preferência, sem nenhum prejuízo com o resultado final.
Por último, cuidado ao dobrar essa receita, pois alguns ingredientes não se comportam da mesma maneira e um bom exemplo é o creme de leite, que algumas vezes a receita exige menos que o dobro. Recomento então que, ao preparar essa receita para 8 pessoas, que use 750ml de creme de leite ou menos e adicione mais se a textura "pedir".

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