Essa receita fez parte do nosso Workshop de 10 de Agosto de 2013 em Sousas. Esse prato lá na terra onde se faz "biquinho" pra falar é chamado de Pied de Cochon, bem mais chic que Pé de Porco aqui no Brasil!
Seja como for, é uma festa pra quem gosta...
Andiamo alla ricetta...
PARTE 1/2
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Alguns ingredientes do caldo de cozimento
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O caldo
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Pés estaqueados por bambu ou talos de Louro
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Já cozidos
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O pulo do Chef: Os recheios podem variar muito, inclusive rechear com um gomo de linguiça fresca e fazer o cozimento final.
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