Berinjelas de Mãe

Olha só... sei que essa receita é bastante calórica, mas é uma delícia. Como me traz bastante saudades, preparo só de vez em quando. Se minha mãe fosse francesa esse prato teria um nome mais ou menos assim: "Cordon Bleu Aubergine" de pobre, mas como é brasileira, italiana de origem, fica mesmo como Berinjelas de Mãe!
Dá uma olhadinha aí! Quem sabe você se anima em provar!

Alla ricetta...

Ingredientes:
Berinjelas cortadas em fatias qb
Queijo meia cura qb
Leite, sal, trigo e ovos para a massa de empanar qb
Óleo vegetal para fritar qb
Sal grosso qb
Sal qb
Papel absorvente qb

À diversão:
Eu polvilho as fatias de berinjelas com sal grosso e deixo dessorar por uns 30 minutos. Lavo e seco as fatias.

Preparo a massa para empanar com consistência bem cremosa. Junto duas fatias semelhantes, acomodo o queijo dentro delas tentando não deixar sair muito para fora, formando um sanduíche.
Aqueço bem o óleo numa sartén, vou passando os "sanduíches" na massa e deitando no óleo quente. Deixo até ficarem douradas.

Retiro sobre papel absorvente e sirvo.

O pulo do Chef: O queijo-recheio pode ser o de sua preferência. A massa pode receber um toque de cheiro verde.

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