Arroz com Suan, Linguiça e Peito de Frango

Alla ricetta...

Ingredientes:

500g de suan*

300g de peito de frango picados em nacos

500g de linguiça toscana picada em rodelas

2 xícaras de arroz

100g de cogumelos de Paris pequenos inteiros

3 ovos cozidos picados

½ cebola batida junto com o alho

1 dente de alho batido junto com a cebola

Folhas frescas de tomilho

Azeite de oliva qb

Sal qb
* ver Glossário

À diversão:

Tempero as carnes com azeite, sal e a cebola com alho batidos. Deixo descansar por 1 hora. Coloco para aquecer aproximadamente 1,5 litro de água.

Numa panela elétrica, entro com azeite e os pedaços de suan* e frito até ganharem uma coloração dourada.

Em seguida, entro com os nacos de peito de frango e logo em seguida com as rodelas de linguiça e deixo fritarem bem.

Entro com o arroz e vou mexendo até ficar bem solto e agarrar bem o azeite. Entro com água aquecida até cobrir os ingredientes. Cubro a panela, deixo em fogo baixo até que o arroz esteja cozido.

Cubro com os ovos, os cogumelos e salpico as filhas frescas de tomilho.

Sirvo imediatamente regando as porções com azeite de oliva.

Bom apetite!

O pulo do Chef: O suan* é uma carne suína e necessita mais cozimento que as demais. Porisso, é a primeira a entrar no processo. Você não precisa necessariamente fazer esse prato com suan*. Pode ser com bistequinhas ou costelinhas suínas que têm mais carne.

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