Alla ricetta...
Ingredientes:
Fatias redondas de berinjelas qb
Fatias redondas de abobrinha italiana qb
Fatias de tomates descascados qb
Folhas de manjericão qb
Azeitonas negras qb
Azeite de oliva qb
Sal qb
À diversão:
Eu salteio as fatias de berinjelas e abobrinhas com azeite e sal. Reservo. Descaroço as azeitonas e processo com azeite formando uma pasta bem espessa.
Boa abertura de apetite!
O pulo do Chef: A pasta de azeitonas negras pode ser preparada com antecedência, consevada em geladeira por muitos dias e usada em muitos pratos. Também gosto de colocar alguns filezinhos de anchova na pasta de azeitonas, mas nesse caso ela precisa ser usada com mais cuidado pelo elevado teor de sal... o sabor que confere é impressionante!!!
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Fatias redondas de berinjelas qb
Fatias redondas de abobrinha italiana qb
Fatias de tomates descascados qb
Folhas de manjericão qb
Azeitonas negras qb
Azeite de oliva qb
Sal qb
À diversão:
Eu salteio as fatias de berinjelas e abobrinhas com azeite e sal. Reservo. Descaroço as azeitonas e processo com azeite formando uma pasta bem espessa.
Monto num prato de sobremesa as fatias intercaladas de berinjela, abobrinha, tomate, uma folha de manjericão presa numa porção da pasta de azeitonas negras. Um tracinho extra de azeite e pronto!
O pulo do Chef: A pasta de azeitonas negras pode ser preparada com antecedência, consevada em geladeira por muitos dias e usada em muitos pratos. Também gosto de colocar alguns filezinhos de anchova na pasta de azeitonas, mas nesse caso ela precisa ser usada com mais cuidado pelo elevado teor de sal... o sabor que confere é impressionante!!!
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ResponderExcluira part 2?
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Obrigado pelo comentário. Se a pergunta é sobre a parte 2 dessa receita, não haverá... mas poderá haver muitas outras variações. Saúde!
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