Tartare de Salmão

Alla ricetta...

Ingredientes:
250g de salmão fresco picado em cubinhos na ponta da faca

6 minipepinos em conserva picados à brunoise

1 cebola roxa pequena picada à brunoise

10 alcaparras fatiadas

1 colher de sobremesa rasa de mostarda

Sal qb

Azeite de oliva qb

Gotas de limão qb

1 tomate caqui grande (3 fatias)

À diversão:
Isso é muito fácil... Basta começar a misturar os ingredientes, um por um começando pelo salmão com os minipepinos.

Bem misturadinho.

Agora é a vez da cebola roxa.

Já pode também entrar com as alcaparras e a mostarda.

Depois de bem misturados e temperados com sal e azeite levo para descansar sob refrigeração.

Fica na geladeira por 1/2 hora, no mínimo. Enquanto isso preparo as fatias de tomate.

Na hora de servir é só retirar da geladeira, encher uma forma arredondada e virar sobre uma fatia de tomate. Mais um toque de azeite e gotas de limão podem (e devem) ser adicionados na horinha de servir.

Serve 3 porções como entrada.

O pulo do Chef: É claro que o salmão precisa estar muito, muito fresco. Há os que prefiram usar a cebola branca... Nada contra, mas gosto mais dos contrastes. Há os que prefiram adicionar um toque de pimenta... Igualmente nada contra, mas nessa receita prefiro que a pimenta esteja disposta na mesa e cada um adiciona quanto quiser, se quiser.

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