Eu não faço a menor idéia de como a fruta-pão foi parar no nordeste brasileiro, mas é fato que existem por lá algumas belas árvores de fruta-pão. Uma delas é especial e fica ao lado de um entreposto de pescados próximo a Maragogi. Quando estou por lá sou freguês deles, ganho algumas para me divertir na cozinha e explorar as mesclas de sabores nordestinhos com essa "fruta" originária da região da Polinésia. Isso poderia ser chamado de "cozinha fusionada", muito em moda no Peru. A seguir está um prato com essa ilustre desconhecidas de muitos de nós, mas um verdadeiro espetáculo!
Alla ricetta...
Ingredientes:
1 fruta-pão de tamanho médio
300g de carne de sol picados em tirinhas
Azeite de oliva qb
À diversão:
Eu descasco a fruta-pão e corto ao meio.
Em seguida retiro o miolo e corto em pedaços.
Levo ao cozimento em água salgada até amolecer. Espeto um palito para verificar o ponto macio.
Escorro e reservo para esfriar.
Salteio os pedaços de fruta pão numa sartén com pouco azeite e sal até ganharem uma crostinha crocante.
Sirvo imediatamente com os pedaços de fruta-pão.
O pulo do Chef: A carne de sol é comum no norte e nordeste do Brasil. Caso não encontre por aqui (sudeste), basta preparar a sua. Salgue um pedaço inteiro de alcatra, por exemplo, como se fosse salgar para consumo imediato e deixe descansar sob refrigeração de um dia para outro. Pronto! Quem quiser compreender melhor a carne de sol, visitar: http://pt.wikipedia.org/wiki/Carne_de_sol clicando AQUI.
O ponto de cozimento da fruta-pão é muito similar ao da batata. Quem quiser saber mais sobre a fruta-pão, visitar: http://pt.wikipedia.org/wiki/Artocarpus_incisa clicando AQUI.
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Alla ricetta...
1 fruta-pão de tamanho médio
Cebola e cebolinha picadas qb
À diversão:
Eu descasco a fruta-pão e corto ao meio.
Noutra sartén bem aquecida com azeite entro com a carne de sol, cebolas e cebolinha verde. Tudo muito rápido.
O pulo do Chef: A carne de sol é comum no norte e nordeste do Brasil. Caso não encontre por aqui (sudeste), basta preparar a sua. Salgue um pedaço inteiro de alcatra, por exemplo, como se fosse salgar para consumo imediato e deixe descansar sob refrigeração de um dia para outro. Pronto! Quem quiser compreender melhor a carne de sol, visitar: http://pt.wikipedia.org/wiki/Carne_de_sol clicando AQUI.
O ponto de cozimento da fruta-pão é muito similar ao da batata. Quem quiser saber mais sobre a fruta-pão, visitar: http://pt.wikipedia.org/wiki/Artocarpus_incisa clicando AQUI.
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