Pandoro

É lindo?
É!
Se nunca comeu e ler a receita, não vai nem terminar a leitura. Dá muito trabalho e a desistência é certa!
É gostoso?
É dos Deuses! Divino! Maravilhoso!
Se já provou alguma vez na vida, vai ler a receita atentamente até o final e preparar o seu! O sucesso é certo!
Alla ricetta...

Ingredientes por Etapas:

1a. etapa:

60ml de leite integral

15g de fermento biológico

1 colher (sopa) de açúcar

1 gema

50g de farinha de trigo (a mais fina e branca que puder encontrar)

2a. etapa:

3 colheres (sopa) de leite

3g de fermento biológico

100g de açúcar

1 ovo inteiro

200g de farinha de trigo

30g de manteiga a temperatura ambiente

3a. etapa:

200g de farinha

2 ovos inteiros

25g de açúcar

1 colher (café) de sal

20 gotas de baunilha

4a. etapa:

140g de manteiga em temperatura ambiente

Forma de papel para panetone de 3 litros.

À Diversão:
1 - Num bowl, dissolver o fermento no leite, adicionar o açúcar, mexer bem, adicionar a gema, misturar bem e finalmente adicionar e misturar a farinha formando uma massa pastosa. Proteger e deixar crescer até dobrar de volume.

2 - Num outro bowl, dissolver o fermento no leite, adicionar e misturar bem na massa do passo 1, adicionar o ovo e o açúcar e misturar bem, adicionar a farinha e a manteiga e misturar bem. Proteger e deixar crescer até dobrar de volume.

3 - Num outro bowl, adicionar a farinha, açúcar e o sal, misturar bem, remontar a massa do passo anterior, adicionar os ovos e baunilha e amassar bem até obter uma massa bem homogênea. Proteger e deixar descansar sob refrigeração por 8 a 12 horas.

4 - Retirar a massa da refrigeração, enfarinhar levemente uma base de trabalho e abrir com ajuda de um rolo no formato mais quadrado possível. Espalhar a manteiga no centro do quadrado e fechar levando as pontas ao centro de modo que a manteiga fique completamente no seu interior. Voltar a massa protegida sob refrigeração por 20 minutos.

5 - Retomar a massa e abrir com o rolo cuidadosamente para não romper, dobrar um terço de cada lado obtendo um retângulo. Voltar a massa protegida sob refrigeração por 20 minutos.

6 - Repetir o passo anterior.

7 - Repetir mais uma vez o passo anterior.

8 - Retomar a massa e abrir com o rolo retornando ao formato quadrado. Levantar as pontas fazendo encontrar as 4 ao centro. Repetir a formação de outro quadrado fazendo encontrar as novas 4 pontas ao centro do quadrado menor. Desse quadrado, moldar uma bola, untar generosamente as mãos com manteiga e colocar a bola dentro da forma. Deixar crescer até atingir as bordas da forma.

Fase de crescimento 1

Fase de crescimento 2

Fase de crescimento 3

Pronto para entrar no forno

9 - Forno pré aquecido a 170 graus com um recipiente com água no fundo, entrar com o pandoro por 15 minutos, baixar a temperatura para 150 graus e manter por mais 50/60 minutos.

É o calor "pintando" a superfície de dourado!

Retirar do forno e deixar descansar antes de cortar.

Polvilhar açúcar de confeiteiro antes de servir.

Bom apetite!!!

O pulo do Chef: Essa receita é fácil de fazer, mas muito demorada e trabalhosa. Polvilhar com açúcar de confeiteiro dá um toque especialmente decorativo ao Pandoro e como ele não leva muito açúcar (aproximadas 150g no total), também agrega um atrativo importante ao paladar.

Seu ponto de destaque é a maciez! Indescritível!

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