Alla ricetta...
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Ingredientes:
1 peixe Serra de aproximados 800g
1 cebola branca picada a brunoise
1 tomate maduro, firme, sem sementes picada a brunoise
1 pepino japonês fresco picado a brunoise
Azeitonas verdes descaroçadas picadas qb
1 pacinho de coentro fresco picado (salsinha opcional)
Azeite extra virgem de oliva (EVO) qb
Sal qb
À diversão:
Eu prefiro comprar o peixe fresco inteiro e tratá-lo em casa. Abro o peixe pelo dorso com uma excelente faca, muito afiada, rente às espinas da coluna vertebral. Encontro a coluna, contorno e sigo rente às espinhas do ventre.
Retiro assim os dois filés. Em seguida retiro a pele e corto em cubos.
Num bowl, misturo os cubos do peixe com todos os demais ingredientes, misturo bem e reservo sob refrigeração até o momento de servir.
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Melhor que fique pelo menos 1 hora em descanso antes de servir.
Serve 2 porções.
O pulo do Chef: Um peixe Serra de 800g, depois de feito os filés, restam aproximados 400g, suficiente para preparar uma porção e tartare para 2 pessoas. No lugar do pepino fresco pode ser usado o pepino em conserva. Alcaparras também são benvindas!
Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
1 peixe Serra de aproximados 800g
1 cebola branca picada a brunoise
1 tomate maduro, firme, sem sementes picada a brunoise
1 pepino japonês fresco picado a brunoise
Azeitonas verdes descaroçadas picadas qb
1 pacinho de coentro fresco picado (salsinha opcional)
Azeite extra virgem de oliva (EVO) qb
Sal qb
À diversão:
Eu prefiro comprar o peixe fresco inteiro e tratá-lo em casa. Abro o peixe pelo dorso com uma excelente faca, muito afiada, rente às espinas da coluna vertebral. Encontro a coluna, contorno e sigo rente às espinhas do ventre.
Retiro assim os dois filés. Em seguida retiro a pele e corto em cubos.
Serve 2 porções.
O pulo do Chef: Um peixe Serra de 800g, depois de feito os filés, restam aproximados 400g, suficiente para preparar uma porção e tartare para 2 pessoas. No lugar do pepino fresco pode ser usado o pepino em conserva. Alcaparras também são benvindas!
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nunca comi tartare de peixe, mas esse está com um aspeto muito bom adoro as cores.
ResponderExcluirwww.ocantinhodosgulosos.blogspot.com
Obrigado pelo prestígio da visita. Prove também o tartare de atum e salmão. Ficam simplesmente espetaculares. A opção com o peixe serra é um modo de ter toda a potência de sabores do tartare com um peixe alternativo de excelente custo-benefício.
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