Penne com Camarões e Lascas de Alho Crocante

Alla ricetta...

Ingredientes:

160g de penne italiano (grano duro)

350g de camarões médios limpos e sem rabo (de 20 a 24 unidades)

1 lata de 400g de tomates pelados italianos

Tomilho qb

2 dentes de alho picado a brunoise

Alho tostado em lascas para decorar

Salsinha picada para decorar qb

Azeite EVO qb

Sal qb

2 l d’água para cozimento

À diversão:

Levo água para cozimento da massa ao fogo antes de tudo. Pico a salsinha e reservo. Depois disso começo o molho. Pego uma boa sartén com capacidade suficiente para todos os ingredientes, levo ao fogo, adiciono azeite de oliva e o alho em cubinhos. Assim que ganham um leve dourado entro com os tomates pelados, desmancho os inteiros grosseiramente, adiciono folhas de tomilho e mexo bem. 

Deixo apurar em fogo doce e finalizo ajustando o sal e açúcar para disfarçar a acidez. Reservo.

Tendo a água ganhado fervura, salgo e entro com o penne para cozinhar como indica o fabricante.

Mexo frequentemente e vigio o ponto de cozimento.

Enquanto isso, levo uma outra sartén ao fogo, entro com azeite e as lascas de alho e deixo até ganharem cor e crocância. 

Retiro as lascas sobre papel absorvente e reservo. Nesse azeite que restou na sartén, já saborizado pelo alho, salteio agora os camarões rapidamente por menos de 2 minutos de cada lado.

Retiro para um recipiente, salgo e reservo protegidos e aquecidos.

Volto o molho ao fogo, ajusto sua textura com um pouco da água do cozimento da passa. 

Escorro a massa e coloco sobre o molho.

Misturo bem e acomodo em dois pratos para servir.

Ao redor da massa divido os camarões pelos dois pratos, salpico as lascas de alho e salsinha.

Sirvo imediatamente.

Para 2 porções.

O pulo do Chef: Eu sempre salgo os camarões após retirar da sartén. Enquanto eles descansam, o sal tem tempo de chegar onde precisa.

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