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Ingredientes:
À diversão:
O pulo do Chef: Eu sempre salgo os camarões após retirar da sartén. Enquanto eles descansam, o sal tem tempo de chegar onde precisa.
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Ingredientes:
160g de penne italiano (grano duro)
350g de camarões médios limpos e sem rabo (de 20 a 24
unidades)
1 lata de 400g de tomates pelados italianos
Tomilho qb
2 dentes de alho picado a brunoise
Alho tostado em lascas para decorar
Salsinha picada para decorar qb
Azeite EVO qb
Sal qb
2 l d’água para cozimento
À diversão:
Levo água para cozimento da massa ao fogo antes de tudo.
Pico a salsinha e reservo. Depois disso começo o molho. Pego uma boa sartén com
capacidade suficiente para todos os ingredientes, levo ao fogo, adiciono azeite
de oliva e o alho em cubinhos. Assim que ganham um leve dourado entro com os
tomates pelados, desmancho os inteiros grosseiramente, adiciono folhas de
tomilho e mexo bem.
Deixo apurar em fogo doce e finalizo ajustando o sal e
açúcar para disfarçar a acidez. Reservo.
Tendo a água ganhado fervura, salgo e entro com o penne para
cozinhar como indica o fabricante.
Mexo frequentemente e vigio o ponto de
cozimento.
Enquanto isso, levo uma outra sartén ao fogo, entro com
azeite e as lascas de alho e deixo até ganharem cor e crocância.
Retiro as
lascas sobre papel absorvente e reservo. Nesse azeite que restou na sartén, já
saborizado pelo alho, salteio agora os camarões rapidamente por menos de 2
minutos de cada lado.
Retiro para um recipiente, salgo e reservo protegidos e
aquecidos.
Volto o molho ao fogo, ajusto sua textura com um pouco da
água do cozimento da passa.
Escorro a massa e coloco sobre o molho.
Misturo bem
e acomodo em dois pratos para servir.
Ao redor da massa divido os camarões pelos dois pratos,
salpico as lascas de alho e salsinha.
Sirvo imediatamente.
O pulo do Chef: Eu sempre salgo os camarões após retirar da sartén. Enquanto eles descansam, o sal tem tempo de chegar onde precisa.
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