Sopa de Mandioca, Cabotiã e Calabresa

Nessas noites friazinhas a presença das sopas, caldos e cremes ganham um lugar de destaque em nossas mesas! São muito saudáveis e reconfortantes! Feliz Friozinho!
Alla ricetta...

Ingredientes:
1 gomo de linguiça calabresa defumada desfeito com os dedos

4 nacos de mandioca amarela

1 fatia de cabotiã

1 cebola pequena
1 talo de salsão fatiado bem fininho

1 pimenta vermelha sem sementes, picada em tirinhas
1,5 l de água aquecida
Azeite de oliva qb
Sal qb
Pimenta inteira, cebolinha verde e parmesão ralado para decorar qb

À diversão:
Eu refogo a cebola em azeite diretamente na panela de pressão, adiciono a mandioca picada e a água aquecida. Fecho pressão deixando cozinhar até a mandioca amolecer bem, quase desmanchar, o que vai levar uns 30 ou 40 minutos.

Abro a panela, junto a linguiça, salsão, pimentas em tirinhas e os pedaços de cabotiã. Volto ao fogo e deixo cozinhar até os pedaços de cabotiã começarem a amolecer. Ajusto o sal, se necessário.

Junto cebolinha verde, mexo bem e está pronta para servir.

Decoro com uma pimenta inteira e parmesão ralado.

Serve 6 porções.

O pulo do Chef: A linguiça calabresa defumada contém uma boa dose de sal que muitas vezes é suficiente. Portanto, cuidado para não passar do ponto.
Igual cuidado é necessário com a pimenta. Quem preferir mais picante pode deixar as sementes.

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