Vamos abrir o mês de junho com essa maravilhosa sobremesa, muito fácil de preparar e que proporciona satisfação e sucesso garantido.
Alla ricetta...
Ingredientes:
Alla ricetta...
500g cream cheese Philadelphia
250g creme de leite fresco (35%)
6 ovos
300g de açúcar
Caramelo (1 xícara de açúcar e 1/2 xícara d'água)
Forma de 25cm de diâmetro
Água para o banho-maria qbÀ diversão:
Eu derreto o açúcar no fogo deixando chegar à tonalidade desejada. Retiro do fogo, entro com a água cuidadosamente, volto ao fogo e deixo dissolver.
Enquanto isso, coloco no bolw da batedeira todos os demais ingredientes.
Bato até que fique tudo muito bem dissolvido formando um creme bem fino e homogêneo.
Derramo o caramelo na forma de alumínio, espalho por toda a
base e acrescendo o creme.
Dou pequenas batidas na forma, cuidadosamente, sobre
uma base sólida para que as bolhas de ar subam e saiam do creme.
Cubro com lâminado de alumínio, acomodo a forma dentro de outra
forma maior, adiciono água aquecida nesta última e levo ao forno pré-aquecido a
180 graus por 1 hora.
Retiro a proteção de alumínio e volto ao forno por mais
20 a 30 minutos.
Depois de frio viro cuidadosamente sobre uma bandeja e levo à refrigeração
até servir.
Serve 10 a 12 porções.
O pulo do Chef: A retirada das bolhinhas de ar do creme deixa a massa mais lisa depois de assada.
Recomendo reservar um tanto do caramelo para reforçar a cobertura na hora de servir. Uma outra calda pode ser adicionada a seu gosto, mas não esqueça que esse pudim já tem "personalidade" suficiente para fechar com chave-de-ouro uma bela refeição.
Ele também pode ser preparado numa forma de buraco no centro.
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