Pudim de Queijo e Caramelo

Vamos abrir o mês de junho com essa maravilhosa sobremesa, muito fácil de preparar e que proporciona satisfação e sucesso garantido.

Alla ricetta...

Ingredientes:

500g cream cheese Philadelphia

250g creme de leite fresco (35%)

6 ovos

300g de açúcar

Caramelo (1 xícara de açúcar e 1/2 xícara d'água)

Forma de 25cm de diâmetro

Água para o banho-maria qb

À diversão:
Eu derreto o açúcar no fogo deixando chegar à tonalidade desejada. Retiro do fogo, entro com a água cuidadosamente, volto ao fogo e deixo dissolver.

Reservo para esfriar.

Enquanto isso, coloco no bolw da batedeira todos os demais ingredientes.

Bato até que fique tudo muito bem dissolvido formando um creme bem fino e homogêneo.

Derramo o caramelo na forma de alumínio, espalho por toda a base e acrescendo o creme.

Dou pequenas batidas na forma, cuidadosamente, sobre uma base sólida para que as bolhas de ar subam e saiam do creme.

Cubro com lâminado de alumínio, acomodo a forma dentro de outra forma maior, adiciono água aquecida nesta última e levo ao forno pré-aquecido a 180 graus por 1 hora.

Retiro a proteção de alumínio e volto ao forno por mais 20 a 30 minutos.

Depois de frio viro cuidadosamente sobre uma bandeja e levo à refrigeração até servir.

Serve 10 a 12 porções.

O pulo do Chef: A retirada das bolhinhas de ar do creme deixa a massa mais lisa depois de assada.
Recomendo reservar um tanto do caramelo para reforçar a cobertura na hora de servir. Uma outra calda pode ser adicionada a seu gosto, mas não esqueça que esse pudim já tem "personalidade" suficiente para fechar com chave-de-ouro uma bela refeição.
Ele também pode ser preparado numa forma de buraco no centro.

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