Haddock Tricolor em cama de Portobello

Alla ricetta...

Ingredientes:
2 filés de haddock com pele

6 ou 8 tomatinhos cereja maduros, firmes, cortados ao meio
6 ou 8 azeitonas pretas graúdas descaroçadas

200g de cogumelos Portobello

Requeijão Catupiry qb
Folhas frescas de tomilho qb
Folhas frescas de orégano qb
50a 80ml de vinho branco seco
1 colher (sopa) rasa de manteiga
Azeite de oliva qb
Sal qb

À diversão:
Eu preparo todos os ingredientes, deixo bem organizados porque o preparo é muito rápido. Salgo os filés momentos antes de começar.
Levo uma sartén antiaderente ao fogo, junto azeite e manteiga, deixo aquecer bem e entro com os cogumelos.

Em seguida os filés de peixe com a pele virada para baixo.

Os próximos são as azeitonas e os tomatinhos cereja.

Agora é a vez do vinho braco para dar humidade ao cozimento.

Viro cuidadosamente os filés para finalizar a parte sem pele.

Finalmente, folhinhas de tomilho frescas e um ajuste de sal, se necessário.

Monto em 2 pratos aquecidos, formando uma cama de cogumeos, os filés por cima, tomatinhos e azeitonas nas laterais, por cima, decorando com folhas de orégano e algins nacos de requeijão Catupiry.

Bom apetite!

Serve duas porções.

O pulo do Chef: O Haddock é um peixe de carne branca e muito delicada. Porisso, seu preparo é muito rápido erequer bastante cuidado. A pele é proteção indispensável no preparo.

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