Alla ricetta...
Ingredientes:
1 carcaça de galo caipira
3 ou 4 nacos de mandioca amarela
1 cebola pequena
1 tomate bem maduro sem pele e sem sementes
1,5 l d'água aquecida
3 folhas de louro
Azeite de oliva qb
Sal qb
Folhas de tomilho para decorar
À diversão:
Numa panela de pressão eu salteio os pedaços da carcaça de frango com a cebola e azeite até dourar. Adiciono pouco sal, mandioca picada, tomate, água aquecida e as folhas de louro. Fecho pressão e deixo cozinhar por 30 minutos contados após levantar pressão.
Abro a panela, retiro os pedaços de frango e alguns pedaços de mandioca. Descarto os ossos e volto pedacinhos de carne para dentro do caldo. Processo com um mixer e volto ao fogo juntando os pedaços inteiros de mandioca.
Ajusto a cremosidade e o sal, se necessário.
Sirvo com um traço de azeite de oliva enfeitada com um raminho de tomilho.
Serve 6 porções.
O pulo do Chef: Eu gosto de separar alguns pedaços inteiros de mandioca antes de processar no mixer e só depois voltá-los à panela para dar um aspecto mais rústico à sopa. A separação dos ossos da carne é muito importante devido o tamanho dos mesmos.
Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique.
1 carcaça de galo caipira
1 tomate bem maduro sem pele e sem sementes
1,5 l d'água aquecida
3 folhas de louro
Azeite de oliva qb
Sal qb
Folhas de tomilho para decorar
À diversão:
Numa panela de pressão eu salteio os pedaços da carcaça de frango com a cebola e azeite até dourar. Adiciono pouco sal, mandioca picada, tomate, água aquecida e as folhas de louro. Fecho pressão e deixo cozinhar por 30 minutos contados após levantar pressão.
Serve 6 porções.
O pulo do Chef: Eu gosto de separar alguns pedaços inteiros de mandioca antes de processar no mixer e só depois voltá-los à panela para dar um aspecto mais rústico à sopa. A separação dos ossos da carne é muito importante devido o tamanho dos mesmos.
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