Pão Recheado Alla Norma

Alla ricetta...

Ingredientes:

1 receita base para pão (receita clique AQUI) 

2 berinjelas
3 tomates

1 cebola
1 maço de rúcula lavada e picada grosseiramente.
Parmesão ralado qb (para o recheio e para a casca)
Azeite de oliva qb

Manteiga para untar as formas qb
Sal qb

À diversão:

Como vc viu na lista dos ingredientes, é preciso preparar uma receita de massa base do pão. O simples pão.

Divido essa massa em 3 bolotas e deixo descansar até receberem os recheios.

 

Vamos preparar os recheios?

Eu lavo as berinjelas, corto as pontas, corto em fatias longitudinais e depois em nacos como estão aí na sartén.

Salteio com azeite e sal até ficarem macias, mas sem exageros. Reservo.

Lavo os tomares, corto em 4 gomos, descarto as sementes. Salteio com azeite e sal, assim como fiz com as berinjelas, mas com fogo alto. Eles devem ficar tostadinhos e levemente macios. Reservo.

Faço o mesmo com a cebola. Descasco, lavo, pico e salteio com azeite e sal até ficarem macias. A cebola pode ficar mais macia que os demais. Reservo.

Com os recheios preparados, unto com 3 formas grandes.

Tomo as 3 bolotas de massa de pão base, abro sobre uma base enfarinhada com as mãos ou com ajuda de um rolo.

Acomodo 1/3 dos ingredientes sobre cada uma delas assim como está na foto abaixo.

Enrolo cada uma delas e acomodo dentro das formas. Dou uma passada de azeite e salpico parmesão ralado.

Deixo crescer descansando por uns 30 ou 40 minutos e levo ao forno pré aquecido a 180 graus por aproximados 50 minutos até ganharem aquele dourado característico.

Retiro das formas e deixo repousar sobre uma grelha. 

Ficam assim, essas maravilhas.

Bom apetite! Sucesso garantido!

O pulo do Chef: É importante fazer com que os ingredientes dos recheios percam bastante umidade. Isso evita que os pães fiquem com exagero de unidade interna.

Você pode adicionar algumas castanhas nesse recheio, como amêndoas ou nozes quebradas. Vai me agradecer.

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