Sopa Rústica de Cabotiã e Coxas de Frango

Alla ricetta

Ingredientes:

1/2 cabotiã média

2 coxas de frango

1/2 cebola picada à brunoise

Raminhos de tomilho fresco qb

1 litro d'água aquecida

Azeite EVO qb

Sal qb

À diversão:

Eu corto a metade da cabotiã em 4 fatias e levo ao microondas por 5 minutos. Enquanto isso levo uma penela ao fogo com azeite, cebola, um raminho de tomilho e as coxas de frango.

Deixo dar uma leve doradinha de cada lado. Junto a água, tampo a panela e deixo levantar fervura.

Retiro as fatias de cabotiã do microondas, descasco, corto em cubos e junto na fervura.

Quando levanta fervura, reduzo o fogo, e deixo cozinhar até que a carne esteja cozida. Retiro as duas coxas do cozimento e o raminho de tomilho, desfio a carne, descarto os ossos, pele, cartilagens e o raminho de tomilho.

Volto as carnes para a panela, esmago os cubos da cabotiã com ajuda das costas de uma colher de bambu, ajusto o sal, polvilho com folhinhas de tomilho e sirvo.

 Serve 2 a 3 porções.

O pulo do Chef: O pulo do chef: Levando a cabotiã ao microondas facilita muito o descascar, além de reduzir o risco de acidentes com a faca. Esmagando os cubos de cabotiã contra a parede da panela deixa a textura da sopa com aparência mais rústica, pedaçuda!

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