Essa receita foi preparada no Workshop de 22/Ago/2015 em Sousas e servido como entrada de um cardápio com Beef Wellington como prato principal e Peras Glaceadas com Biscoito de Castanha de Caju e Sorvete de Baunilha decorado com Pralinè de Amêndoas como sobremesa.
Alla ricetta...
Alla ricetta...
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| A cebola precisa ser picada em cubos menores que o peixe |
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| Salmão picado em cubos |
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| Salmão marinado no limão por poucos minutos |
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| Tudo pronto a espera do peixe e o ajuste final de temperos |
Montagem:
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| Preparação para o empratamento |
Essas quantidades servem 12 pessoas desde que servido como parte (entrada) de um cardápio rico servido na sequência.
O pulo do Chef: O uso de ingredientes frescos é muito importante para manter a crocância e frescor desse prato. Igualmente, manter o salmão sempre em baixa temperatura durante o manuseio é fundamental.
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Muito bom
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