Maionese

Essa maionese é um sucesso garantido e muito adequada para ceias natalinas e de ano novo.
Alla ricetta...

Ingredientes:

4 batatas médias
4 mandioquinhas - batata baroa (equivalentes às batatas)
1 cenoura média picada
8 vagens (equivalente à cenoura) picadas
2 ovos
1 cebola picada a brunoise
2 colheres (sopa) mostarda
Suco de 1/2 limão Taiti
Oleo vegetal qb
Sal qb
Ingredientes para o arranjo (opcional)

À diversão:
1 - Descascar as batatas e as mandioquinhas e colocar para cozinhar em água com sal.
2 - Espremer as batatas e mandioquinhas ainda quentes sobre a cebola picada.
3 - Cozinhar a cenoura e as vagens picadas, ou seja, levar a fervura por aproximados 5 minutos até ficarem tenras, escorrer bem e juntar às batatas e mandioquinhas.

4 - Esperar esfriar.
5- Colocar no liquidificador os ovos, mostarda, suco de limão e sal. Ligar e adicionar o óleo em fio até emulsionar.
6 - Misturar todos os ingredientes.

7 - Arranjar em travessa para servir.

Guarnição de alfaces coloridas

Maionese acondicionada no centro

Alisada nas laterais

Colocação da cebola roxa...

...sobre o verde e roxo da alface

Finalizada com salsinha e pimenta rosa

Bom apetite!

O pulo do Chef: Espremer as batatas e mandioquinha ainda quentes sobre a cebola faz com que ela fique mais suave. Nessa apresentação foram usados: alfaces coloridas, cebola roxa fatiada finamente, salsinha e pimenta rosa. 

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